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Cuisine asiatique

Qu'est-ce que le nuoc mam ?

Qu'est-ce que le nuoc mam ? Le nuoc mam ou sauce de poisson est un ingrédient essentiel de la cuisine de l'Asie du Sud-Est. Riche en umami (cinquième goût), il est également appelé "umami en bouteille". Avec le nuoc mam, les plats de viande, de poisson et [...]

Comment utiliser des baguettes chinoises ?

Comment utiliser des baguettes chinoises ? Vous rêvez de manger vos sushis comme les chinois mais la manipulations des baguettes vous rend sceptique ? Voici quelques explications qui devraient vous permettre d'exceller rapidement et d'épater vos voisins de table.

Comment profiter de tous les avantages du Wok ? La cuisine au Wok commence à se démocratiser en France. On a bien compris que manger des aliments non frits ou auxquels on ajoute rarement des matières grasses, est excellent pour la santé. La cuisson au wok étant très rapide, elle permet de [...]

Comment cuisiner le riz de façon variée ? Réussir son riz peut paraître très simple et pourtant... Selon le plat que nous cuisinons et le riz que nous choisissons, il y a plusieurs techniques de cuisson. Pour vous aider à cuisiner au mieux votre riz, voici nos conseils de préparation.

Comment comprendre les Bento ?

Comment comprendre les Bento ? Les Bento : quesako ??? En fait, un Bento, ce n'est rien d'autre que la Lunchbox des Britanniques ou encore le Panier-repas français, mais dans sa version japonaise ! Pour en apprendre un peu plus sur les Bento, c'est par ici :

Comment fait-on des rouleaux de...

Comment fait-on des rouleaux de printemps ? Qui ne connait pas les fameux rouleaux de printemps chinois ? Mais en avez-vous déjà réalisé vous-même ? Très facile à réaliser, ce plat est à la fois diététique et savoureux. N'hésitez plus !

Comment préparer le canard laqué de pékin ? Revenant d'un récent voyage à pékin, j'ai eu l'occasion de manger du véritable canard laqué. Quel délice ! Je tenais donc à vous faire partager cette expérience gustative unique. Mais avant tout un peu d'explication, le plat [...]

Comment préparer de délicieux samoussas crémeux au chèvre ? Le samoussa est un genre de casse-croûte originaire de l'Inde du nord. De forme triangulaire, c'est un beignet composé d'une fine pâte de blé qui enrobe une farce faite de légumes ou de viande, de piment et d'épices, [...]

Comment préparer des sushi californien (california maki) ? Le maki est une spécialité culinaire japonaise se présentant sous la forme d'un rouleau d'algue séchée (Nori) entourant du riz, avec divers condiments à l'intérieur, en particulier du poisson cru. On l'assaisonne avec du [...]

Comment utiliser l'agar-agar ?

Comment utiliser l'agar-agar ? Produit 100 % naturel et connu depuis la nuit des temps par les Japonais, l'agar-agar est aujourd'hui fortement plébiscité pour ses propriétés gélifiantes étonnantes. Ses qualités texturantes en font une alternative de choix à la [...]

Comment fait-on du riz à sushis ?

Comment fait-on du riz à sushis ? Si l'on évoque jamais la fabrication de sushis sans mettre très largement en avant l'importance de choisir un poisson frais et de qualité, on oublie souvent de s'attarder sur la manière de préparer le riz qui entrera dans leur [...]

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