Comment fait-on un lait de poule ?

 

par pacific2 |

     

Le lait de poule est une boisson chaude à base d’œuf réputée pour ses vertus reconstituantes. On en trouve la trace dès le moyen-âge, préparée alors avec de l’eau de fleur d’oranger, un œuf et du miel, et servie aux malades et aux accouchées.
Cette boisson, généralement additionnée d’un alcool au choix, et parfumée d’épices, fut longtemps servie à Noël, mais également durant tout l’hiver.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Un jaune d’œuf
  • Un quart de litre de lait (250 ml)
  • Deux cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade râpée ou les graines d'une gousse de vanille ou quelques gouttes de fleur d'oranger...
  • Facultatif : un doigt d’alcool (rhum, bourbon, whisky…)

Étapes de réalisation

1.

Faites bouillir le lait.

2.

Battez le jaune d’œuf avec le sucre, l’épice de votre choix et éventuellement l’alcool.

3.

Ajoutez le lait bouillant peu à peu en fouettant bien le tout. Il faut éviter de cuire l’œuf.

4.

Dégustez immédiatement !

Astuces et mises en garde

Mise(s) en garde :

Ne réchauffez pas un lait de poule, cela ferait cuire l’œuf.

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