Comment prépare-t-on de la ganache pâtissière ?

 

par lilabeli |

     

La ganache est une préparation pâtissière à base de crème fraîche qui est utilisée pour apporter une touche moelleuse et fondante aux gâteaux. Elle peut être utilisée pour fourrer certains gâteaux ou biscuits mais aussi pour créer des éléments de décoration. Facile à réaliser et nécessitant peu d'ingrédients, la ganache est une des bases à respecter pour un dessert réussi ! Suivez le guide pour réaliser de la ganache au chocolat.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Chocolat noir à 70%
  • Chocolat noir à 50%
  • Crème fraîche

Étapes de réalisation

1.

Optez pour des chocolats à différente intensité de cacao, vous aurez un goût de chocolat unique et savoureux.

2.

Cassez vos différents types de chocolat en morceaux.

3.

Dans une casserole, versez 110g de crème fraîche et portez-la à ébullition.

4.

Otez la casserole du feu et ajoutez les morceaux de chocolat.

5.

Mélangez bien et laissez refroidir.

6.

Cette préparation doit idéalement être utilisée tout de suite, mais peut se conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Variez les goûts de chocolat pour surprendre vos papilles et découvrir de nouvelles saveurs.

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