Comment fait-on un gâteau roulé au chocolat ?

 

par lilabeli |

     

Gâteau classique, indémodable et savoureux, le roulé au chocolat est facile à réaliser et convient aux petits comme aux grands. La préparation est très simple et des variantes peuvent être faciles à réaliser avec un brin de fantaisie : des smarties ou m&m's pour décoration, du rhum ou de la glace en accompagnement...votre dessert ne sera jamais le même ! Préparez les ingrédients et suivez la recette.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Oeufs
  • Sucre en poudre
  • Farine
  • Cacao en poudre
  • Beurre fondu
  • Lait
  • Sucre glace
  • Sel
  • Chocolat noir
  • Crème fraîche

Étapes de réalisation

1.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

2.

Dans un saladier, battez 4 jaunes d'oeufs et 150g de sucre en poudre. Mélangez jusqu'à ce que la préparation devienne blanche.

3.

Ajoutez 90g de farine et 1 cuillère à soupe de cacao en poudre.

4.

Incorporez 30g de beurre fondu ou ramolli et 4cl de lait.

5.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

6.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige, et ajoutez une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de sucre glace.

7.

Versez cette seconde préparation dans le premier saladier et mélangez.

8.

Étalez votre pâte de façon homogène sur une plaque de cuisson que vous aurez préalablement tapissée de papier sulfurisé.

9.

Enfournez votre plaque de cuisson avec la pâte et laissez cuire 12 minutes.

10.

Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir votre préparation pendant quelques minutes.

11.

Préparez une ganache au chocolat avec la crème fraîche et laissez-la refroidir.

12.

Décollez votre préparation de la feuille de papier sulfurisé et étalez la ganache dessus (conservez environ 2 cuillères à soupe de ganache pour la touche finale).

13.

Une fois que la ganache est étalée sur toute la préparation, roulez le biscuit sur lui-même en serrant légèrement.

14.

Une fois roulé, tartinez une fine couche de ganache sur toute la surface du gâteau et décorez-le en ajoutant des effilés d'amande, des copeaux de chocolat ou des smarties.

15.

Laissez refroidir votre gâteau pendant 2h au réfrigérateur avant de le servir.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Pour épater vos amis, servez une tranche du gâteau roulé dans une petite assiette et versez de la crème anglaise tout autour.

Une autre variante : décorez votre tranche de gâteau en ajoutant une boule de glace vanille dessus.

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