Comment fait-on la sauce Mornay ?

 

par bbubu59 |

     

Vous connaissez probablement tous la béchamel, sauce blanche assez épaisse qui accompagnent souvent les gratins et les soufflés. Cette sauce a beaucoup de dérivés, dont la sauce Mornay, réalisée avec les mêmes ingrédients mais on y ajoute un supplément de fromage. Cette recette accompagne très bien les gratins de fruits de mer, et de légumes !

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • 50 g de fromage râpé
  • Poivre
  • Noix de muscade

Étapes de réalisation

1.

Faire fondre le beurre et ajoutez la farine. Mélangez bien et délayez avec un peu de lait froid.

2.

Quand c'est bien délayé, rajoutez un peu de lait et faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer.

3.

Quand la sauce épaissie, rajoutez le reste de lait et laissez épaissir de nouveau.

4.

Lorsque que la sauce a la consistance que vous désirez, faites bouillir à feu doux 1 à 2 minutes.

5.

Salez, poivrez, et ajoutez la noix de muscade et le gruyère râpé.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Vous pouvez varier cette recette en ajoutant au gruyère râpé, un peu de parmesan ou de cheddar !

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