Comment faire une brioche mousseline ?

Comment faire une brioche mousseline ?

Si vous avez 5 minutes la veille et 10 minutes le lendemain, voici une recette de brioche pour les mamans pressées.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • 350grs de farine
  • 4 oeufs
  • 170grs de beurre fondu
  • 50grs de sucre
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 20grs de levure de boulanger à délayer dans 2 cuillères à soupe d'eau froide ou 2 sachets de levure du boulanger déshydratée (Briochin)
  • un parfum au choix

Étapes de réalisation

1.

La veille, dans un saladier mettre la farine, les oeufs, le sucre, le sel, le beurre fondu, la levure et le parfum.
Bien mélanger au robot ou à la spatule en bois.
Recouvrir le saladier d'un linge et le mettre toute la nuit au bas du frigo.

2.

Le lendemain, étaler la pâte en carré pas trop épaisse.
Plier la pâte en 4 pour obtenir un boudin.
L'étaler à nouveau pour qu'elle soit assez fine.
Faire un grand boudin en roulant la pâte sur elle-même, puis le couper en 8 morceaux égaux.

3.

Mettre dans un moule à brioche beurré, les morceaux l'un à côté de l'autre à plat (comme ils se présentent sur la table).
Couvrir le moule d'un linge et laissez monter la pâte au 3/4 du moule dans un endroit tempéré (plus ou moins 4 heures).
Faire cuire dans un four non préchauffé environ 35 minutes, à 175° (Therm.5).
Sortir la brioche et la couvrir d'un linge 3 minutes.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

On peut couper des tranches et les congeler.

Mise(s) en garde :

Au moment du démoulage faire attention car elle est fragile et se détache très rapidement du moule, attention à vos pieds!!

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