Comment faire un boeuf bourguignon ?

 

par babar |

     
Comment faire un boeuf bourguignon ?

Incontournable, indémodable... Que dire ? Inestimable ! Véritable fleuron de notre gastronomie française (enfin un parmi tant d'autres !), le bœuf bourguignon est l'un des rares mets à avoir réussi le pari de satisfaire autant le palais de votre arrière grand-mère que des plus grands chefs cuisiniers du monde entier... Mais qu'est ce que ce mets a de si particulier, si ce n'est son irrésistible saveur ? Voyons voir...

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Pour environ 4 ou 5 personnes :
  • - 1kg de bœuf coupé dans le gîte, la culotte ou le paleron
  • - 3 à 4 oignons
  • - 1 gousse d'ail
  • - 1 à 2 carottes
  • - 30 g de farine
  • - 3/4 de litre de vin rouge de Bourgogne (si possible ! )
  • - 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • - sel, poivre
  • - beurre

Étapes de réalisation

1.

Détaillez la viande en cubes de 3 cm de côté, enlevez les gros morceaux de gras. Faites chauffer du beurre dans une grande cocotte et incorporez-y la viande. Celle-ci doit être saisie à feu vif sur tous les côtés. Pour que la viande soit bien prise au début de la recette, la cocotte doit être suffisamment grande. Si vous n'en avez pas, faites revenir la viande en plusieurs fois.

2.

Saupoudrez le tout avec la farine. Puis, ajoutez-y les carottes et les oignons préalablement coupés en rondelles.

3.

Recouvrez la viande avec le vin rouge. Portez à ébullition. Ajoutez le sel, le poivre, un verre d'eau, l'ail écrasé et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire doucement au minimum deux heures. Plus le plat aura mijoté avant d'être servi, meilleur il sera !

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

- Vous pouvez préparer le plat la veille et le faire mijoter une nouvelle fois le jour même. Il n'en sera que meilleur !

- Ce plat peut-être accompagné avec des pommes de terre à la vapeur, des pâtes ou encore de la polenta.

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