Comment est fabriqué le fameux vinaigre de Xérès ?

 

par jfi66 |

     
Comment est fabriqué le fameux vinaigre de Xérès ?

Le vinaigre de Xérès est fabriqué au sud de l'Espagne dans la région andalouse où le climat et la richesse des sols sont propices à ce genre de produits.

Étapes de réalisation

1.

Le Muscatel est le vin issu de cette région où l'on peut élaborer le vinaigre de Xérès.
Bien évidemment pour produire ce type de vinaigre, le vin subira une fermentation où l'alcool se transformera en acide acétique sous l'action de l'oxydation.

2.

Le vieillissement consistera de passer le vin en fût de chêne (stocké dans les rangées supérieures) vers les rangées inférieures qui correspondra en terme vinicole à un vin plus récent.
Le mélange des 2 vins anciens et jeunes permettront aux bactéries d'augmenter l'acidité lentement mais sûrement, ainsi le vinaigre sera fort en degrés.

3.

La garantie du vinaigre de Xérès se traduit pas sa qualité de fabrication artisanale, qui répond aux normes en vigueur à travers le contrôle et la dénomination d'origine (DO).
Le vinaigre de Xérès est donc le gage d'un produit d'exception, sur chaque bouteille est représenté le logo, et un numéro spécifique afin de décrire leur appellation et pour aussi lutter contre la contrefaçon.

N'oubliez pas que le vinaigre reste un condiment primordial pour égayer certains plats et apporter une saveur particulière à votre cuisine.
Son arôme fruité et légèrement acidulé accompagnera vos viandes et salades.
Le vinaigre de Xérès a une acidité d'environ 7%.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

- A conseiller avec vos viandes blanches

Sur le même thème

Rédacteur06

Comment choisir son vinaigre pour son assaisonnement ?

Il existe une multitude de variétés de vinaigre : du simple vinaigre de vin rouge ou blanc au vinaigre de cidre en passant par le vinaigre de Xérès ou le vinaigre balsamique sans omettre le vinaigre de framboise ou le vinaigre blanc. Comment bien le c

Rédacteur06

Comment savoir si ma pâte à pain est prête pour la cuisson ?

Aujourd’hui, vous avez décidé de vous lancer dans la confection de pains-surprises. Défi difficile, mais pas impossible. Voici une astuce pour savoir si votre pâte à pain que vous avez malaxée avec délicatesse est prête à être enfournée dans

SAORI29

Comment faire à manger quand le frigo est vide ?

Vous n'avez pas le temps d'aller faire les courses mais il faut bien manger quand même. Voici des astuces pour vous aider.

Chercher un article sur Comment fait-on