Comment réaliser des frites parfaites ?

 

par dsebastien |

     

Aliment préféré de nos chers bambins, la frite est incontournable dans nos cuisines.
Encore faut-il savoir comment les faire cuire à la perfection...
Petits secrets de chef cuisinier (belge bien sûr !).

Étapes de réalisation

1.

Premièrement, il faut choisir des pommes de terre de qualité, la Bintje étant la variété de prédilection pour notre recette. Les choisir de même calibre pour avoir une certaine homogénéité dans le plat, ce qui évitera d'avoir des petites frites trop cuites...

2.

Après les avoir épluchées, plongez-les dans une casserole d'eau froide.
Portez à ébullition pendant 2 mn puis sortez-les de l'eau.
Cette pré-cuisson apportera le moelleux à l'intérieur, pour le croustillant à l'extérieur voyez la suite...

3.

Terminez la cuisson dans l'huile de votre friteuse.
La température doit être au minimum de 190°C, en deçà les frites s'imbibent d'huile et deviennent molles.
Quand elles prennent une couleur bien dorée, sortez-les, égouttez-les, salez-les à votre convenance et surtout dégustez !!!

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Vous pouvez y ajouter du vinaigre pour les déguster à la ch'ti ou à la belge !

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