Comment apporter de la variété à une culture de basilic ?

 

par berthille |

     

Le basilic se décline en plusieurs variétés dont les goûts différents apportent de la variété à la cuisine.

Étapes de réalisation

1.

Le basilic à grandes feuilles est la variété la plus souvent cultivée. Ses feuilles très grandes sont très parfumées.
Certaines variétés, comme 'A feuilles de laitue' ou 'Mammouth' possèdent même des feuilles géantes.

2.

Le basilic à petites feuilles a ses inconditionnels qui voient en lui le meilleur de tous les basilics.
Avec son port plus compact, ce basilic convient parfaitement pour une culture en pot ou en jardinière.

3.

Le basilic à feuilles pourpres possède une saveur plus poivrée que le basilic vert. Il est parfait pour les crudités dont il égaie la présentation par sa couleur foncée. Il permet également la confection d'un vinaigre parfumé et à la couleur pourpre.

4.

D'autres basilics moins fréquents développent des saveurs supplémentaires :
- le basilic cannelle allie une saveur de cannelle et de clou de girofle parfaite pour les riz épicés, les tajines et les desserts
- le basilic réglisse parfume originalement les desserts
- le basilic citron accompagne parfaitement les poissons
- le basilic anis est utilisé dans la cuisine vietnamienne
- le basilic thym aromatise avec bonheur les viandes
- le basilic thaïlandais, aux parfums de menthe et de clous de girofle, est l'aromate idéal de la cuisine asiatique.

5.

Si vous souhaitez conserver vos différentes variétés, vous pouvez récolter vos propres graines. Laissez fleurir un pied et récoltez les graines lorsque les épis sont bien bruns.
Cependant, si vous cultivez plusieurs variétés différentes dans votre jardin, il y a un risque d'hybridation et vos petits replants ne seront pas forcément fidèles aux pieds mères.

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