Comment réussir la cuisson de la viande au barbecue ?

 

par Isa10 |

     

Quel plaisir d'utiliser le barbecue pour faire cuire la viande durant l'été : saucisses, viande rouge, blanche. Mais bien griller sa viande n'est pas si simple, alors voici quelques conseils pour bien réussir la cuisson de la viande au barbecue.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Pince pour barbecue

Étapes de réalisation

1.

Pour réussir la cuisson au barbecue de la viande rouge, il faut éviter de la piquer avec une fourchette, afin que le jus reste dans les chairs, et la viande restera ainsi bien juteuse, sans se dessécher. Il faut donc tourner la viande avec une pince d'au moins 40 cm.

2.

Pour que la viande rouge garde bien son jus durant la cuisson, il faut la saler en fin de cuisson, cela évitera qu'elle ne "dégorge", cela est aussi conseillé pour la cuisson à la poêle. S'il y a de grosses flammes qui brûlent la viande, jetez du gros sel sur les flammes.

3.

Pour réussir la cuisson au barbecue de la viande blanche, il est conseillé de la faire mariner au préalable, les recettes sont nombreuses, plus ou moins épicées, la viande aura ainsi plus de goût, et restera tendre. Pour le poisson ou les légumes, enfermez-les dans une papillote en aluminium.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Préférez le charbon de bois au bois coupé pour faire la braise.

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