Comment réussir une omelette aux champignons

 

par SAORI29 |

     
Comment réussir une omelette aux champignons

Omelette aux champignons

Après avoir ramassé vos champignons dans la forêt, vous pourriez les déguster en omelette, parfaite pour l'automne.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • 200 g cèpes
  • 200 g pleurotes
  • 200 g champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 6 branches de persil plat
  • 18 oeufs
  • 30 g beurre doux
  • Huile d'olive
  • Sel fin
  • Moulin à poivre
  • Fleur de sel

Étapes de réalisation

1. Préparer des légumes

• Épluchez les échalotes et émincez-les finement.
• Épluchez les champignons de Paris puis les tailler en quartiers.
• Déchirez les pleurotes à la main.
• Lavez et effeuillez le persil.

2. Faire cuire les légumes

• Versez un filet d'huile d'olive dans un poêle.
• Faites sauter les champignons.
• Assaisonnez de sel et de poivre.
• Ajoutez les échalotes et maintenez la cuisson pendant 1 min.
• Réservez.

3. Faire cuire les œufs

• Cassez les œufs dans un grand saladier, puis les fouetter.
• Assaisonnez-les de fleur de sel et de poivre.

• Faites fondre le beurre dans une poêle.
• Ajoutez les œufs et mélangez à l 'aide d'une spatule.
• Faites cuire pendant 2 à 3 min, puis ajoutez les champignons en les répartissant à la surface de l'omelette.

Dressez l'omelette en assiette plate et parsemez-la de feuilles de persil.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Variez les champignons en fonction des saisons.

Si vous utilisez des champignons surgelés, faites-les sauter et égouttez-les bien.

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