Comment faire une marquise de viande pour un buffet froid ?

 

par gourmette |

     
Comment faire une marquise de viande pour un buffet froid ?

Vous devez organiser un buffet froid et souhaitez préparer une marquise de viande ? Voici quelques conseils pour y parvenir sans matériel professionnel :

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Une poupée mannequin de style Barbie
  • Un abat jour
  • De la gelée et un pinceau
  • Des cure-dents
  • Des feuilles d'aluminium.

Étapes de réalisation

1.

Comment faire une marquise de viande pour un buffet froid ?

Récupérez ou achetez un abat jour, le plus conique possible, de la taille d'une grand assiette plate : recouvrez le de papier aluminium.

2.

Comment faire une marquise de viande pour un buffet froid ?

Placez votre poupée mannequin habillée debout dans l'abat jour : l'idéal est d'avoir un abat jour très conique. Reliez la taille de la poupée à l'abat-jour à l'aide de papier aluminium.

3.

Comment faire une marquise de viande pour un buffet froid ?

Placez l'ensemble sur un plat recouvert de feuilles de salade émincées. Avec votre pinceau enduit de gelée, recouvrez le bas de la robe puis faites y tenir les premières tranches de rôtis. Montez ainsi jusqu'à la taille de la poupée mannequin. Faites tenir la dernière rangée de tranches de viande à l'aide de quelques cure-dents judicieusement placés.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Plus les tranches de viandes sont fines, mieux elles tiendront.

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