Comment faire une pièce-montée

 

par malou |

     
Comment faire une pièce-montée

Gâteau pour les grandes occasions

Voici une recette afin de réaliser vous-même une pièce montée avec les ingrédients, la préparation et l'assemblage de celle-ci.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Ingrédients pour les choux
  • 4 œufs
  • 80g de beurre
  • 150g de farine
  • 10g de sucre en poudre
  • 25 cl d'eau
  • Ingrédients pour crème pâtissière
  • 3 œufs
  • 50g de farine
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • ½ litre de lait

Étapes de réalisation

1.

Préparation de la pâte à choux :

Faire fondre le beurre.
Ajouter l'eau en mélangeant.
Ajouter le sucre et faire chauffer jusqu'à ce que le sucre est fondu.
Verser la farine en mélangeant jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.
Casser et battre les œufs puis les mélanger à la préparation.
Mettre la pâte dans une poche à douille.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer la pâte en petit tas.
Enfourner 20 à 25 minutes à 200°C.

2.

Préparation de la crème pâtissière :

Faire chauffer le lait et ajouter le sucre vanillé.
Dans un récipient casser les œufs et mélanger bien avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et mélanger bien.
Incorporer le mélange lait sucre vanillé chaud en mélangeant régulièrement.
Mettre la préparation sur un feu doux et laisser chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser refroidir la crème.

3.

Assemblage de la pièce montée :

À l'aide d'une poche à douille insérer la crème dans les choux et vous n'avez plus qu'à monter votre pièce-montée en ajoutant du caramel pour bien maintenir la pièce.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Utiliser du caramel liquide pour stabiliser les choux entre eux et coller des décorations comme dragées, fleurs en pâte d'amande...

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