Comment fait-on un poulet cocotte sauce au nougat ?

 

par SAORI29 |

     

Marre d'un poulet rôti, vous voulez un peu d'originalité, voici le poulet cocotte sauce au nougat.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Cocotte en fonte
  • 1 poulet fermier
  • 60 g de nougat aux olives
  • 35 g de beurre demi-sel
  • 3 gros oignons rosés
  • 300 g de chou rouge
  • 3 cuillères à soupe rases de pignon de pin
  • 90 g de sirop de gayave
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de jus de pomme
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • Poivre du moulin

Étapes de réalisation

1.

Concassez le nougat.
Coupez le beurre en morceaux et réservez-le.
Épluchez et émincez les oignons rosés.
Lavez et émincez le chou rouge en fines lanières.

2.

Dans une petite poêle, faites griller les pignons de pin sans matière grasse.
Réservez.

3.

Dans une cocotte en fonte, versez le sirop d'agave et faites-le chauffer à feu moyen.
Dès que le sirop blondit, ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Frottez le poulet au gros sel et enlever l'excédent.
Mettez le poulet dans la cocotte.
Enduisez-le du caramel obtenu et du nougat concassé.
Ajoutez les oignons émincés.
Mélangez et laissez cuire pendant 15 minutes.
Enlevez le couvercle et versez le vin blanc et le jus de pomme, poursuivez le cuisson encore 15 minutes (en tournant le poulet).
Ajoutez le chou émincé et poivrez.
Remettez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
Dispersez les pignons de pin sur le poulet et servez aussitôt.

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