Cultiver la ciboule commune

Cultiver la ciboule commune

La ciboule, plante aromatique

La ciboule est une savoureuse aromatique, aux propriétés médicinales, qui parfume délicatement les crudités, les potages, les viandes et les sauces. Elle peut remplacer l'oignon dans les salades. En outre, la ciboule ne demande pas beaucoup d'entretien. On l'appelle aussi Allium fistulosum, ciboule commune, ail fistuleux, chiboule, cive, oignon d'Espagne, oignon d'hiver, oignon à tondre ou civat.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Famille des Alliacées
  • Plante comestible
  • Plante aromatique et médicinale
  • Fleur comestible
  • Climat océanique, semi-océanique, continental, montagnard, méditerranéen
  • Feuilles vert pâle
  • Fleurs blanches
  • Végétation : vivace, annuelle
  • Feuillage caduc
  • Hauteur à maturité : 0,30 à 0,60 m
  • Entretien facile
  • Besoin en eau moyen
  • Croissance rapide
  • Multiplication par semis ou division
  • Résistante au froid (rustique)
  • Exposition : soleil
  • Utilisation : massif ou bordure, potager
  • Plantation : pleine terre, bac, pot ou jardinière
  • Type de sol : humus, terreau
  • PH du sol : neutre
  • Humidité du sol : sol drainé
  • Période de plantation ou de semis : mars-avril
  • Période de floraison : de juin à septembre
  • Période de récolte : août-septembre

Étapes de réalisation

1. Présentation de la ciboule

La ciboule commune fait partie de la famille des Alliacées, elle est originaire d'Asie centrale et plus particulièrement de Mongolie. Elle est connue depuis l'Antiquité et a été découverte à l'état sauvage en Mongolie. Elle n'est apparue en Europe qu'à partir du Moyen Âge.

Cette vivace peut être cultivée comme une annuelle. Cette plante condimentaire possède des feuilles vertes, creuses et caduques. Ses tiges florales sont fibreuses. Ses fleurs sont hermaphrodites, en ombelles sphériques et de couleur blanche. Elles éclosent de juin à septembre.

Toute la plante est comestible. Plus digestes que l'oignon, les feuilles de la ciboule sont employées crues pour assaisonner les crudités et les salades. Utilisées cuites, elles donnent un parfum plus soutenu aux omelettes, potages, viandes et aux divers légumes. On peut également confectionner des sauces avec ses feuilles.
La ciboule a aussi des propriétés apéritives, stimulantes, digestives, antiseptiques, diurétiques. Elle est riche en vitamines A, B et C et contient des sels minéraux.

2. Espèces et variétés de la ciboule commune

On distingue 2 variétés de ciboule commune :

• Commune rouge (Allium fistulosum)
Goût prononcé
0,30 à 0,60 m
Très rustique et variété productive

• Commune blanche
Bonne qualité gustative
0,30 à 0,60 m
Rustique et résistante
Variété courante

3. Où planter la ciboule commune ?

Où planter la ciboule commune ?

La ciboule s'adapte à n'importe climat. Cependant, elle préfère une situation ensoleillée. Elle aime un sol fertile, frais, bien drainé et riche, mais pas trop humide. On peut l'utiliser en pot, bac, jardinière, pleine terre pour orner les massifs et les bordures et au potager.
Au potager, elle s'entend bien avec la carotte, le céleri, le concombre, le cornichon, la tomate. Elle ne supporte pas les légumineuses comme les haricots, les fèves, les pois, mais aussi les choux, le piment et le poivron. La ciboule peut rester au même endroit pendant 2 ou 3 ans.

4. Quand et comment la planter ?

• Semez les graines, en place, de mars à avril.
• Recouvrez les graines avec un peu de terre émiettée.
• Éclaircissez quand les plants ont 4 feuilles environ.
• Espacez de 5 à 10 cm les plants.
• Conservez un sol humide jusqu'à la levée complète des graines.

5. Culture et entretien de la ciboule

La ciboule commune ne demande pas d'entretien spécifique :
• Fertilisez sans excès au début du printemps ou à la fin de l'automne.
• Binez et sarclez régulièrement pour aérer la terre.
• Désherbez quand le besoin s'en fait sentir.
• Arrosez modérément.
• Coupez les tiges qui ne sont pas utilisées à 2 cm au-dessus du sol pour aider la touffe à se régénérer.
• Coupez aussi les fleurs fanées pour éviter les semis spontanés.
• Supprimez les feuilles jaunes.

6. Récolte et conservation

La récolte se réalise 3 mois après le semis ou la division des touffes. Récoltez les feuilles selon vos besoins. Utilisez-les rapidement. On peut conserver la ciboule 2 ou 3 jours au réfrigérateur. On peut aussi congeler la ciboule.

7. Multiplication de la ciboule

La méthode de multiplication est le semis et la division des touffes.

► Division des touffes
• Divisez les éclats de touffes au début du printemps ou en octobre.
• Prévoyez un écartement de 10 cm entre chaque.
• Diviser les touffes permet aussi de rajeunir les pieds. Cette opération se réalise tous les 3 ans environ.

► Les semis
On peut récupérer les graines sur les fleurs fanées et les faire sécher pour effectuer de prochains semis. Elles gardent leurs facultés germinatives pendant 3 ans.

8. Maladies, nuisibles et parasites

La ciboule redoute la pourriture blanche qui provoque un flétrissement des feuilles, les racines pourrissent.

Traitement :
• Arrachez et détruisez les plantes malades.
• Évitez les fumures fraîches et les excès d'azote.
• Prévoyez un bon drainage.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Il est judicieux de bien désherber pour se débarrasser des mauvaises herbes, car elles viennent concurrencer les légumes et étouffent les semis : supprimez du potager les plantes à fruits toxiques telles que la phytolacca (baies rouges) ou la morelle noire (petites baies noires).

Certaines mauvaises herbes comme l'ortie ou la prêle sont très efficaces et utiles pour réaliser un purin.

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