Planter et entretenir le cumin

Planter et entretenir le cumin

Du cumin sur son balcon

Le cumin est une plante aromatique très utilisée dans la cuisine orientale, mais aussi en Alsace pour accompagner le munster. Cette plante possède également des vertus thérapeutiques. De culture facile, prévoyez-lui une exposition ensoleillée au jardin.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Famille des Apiacées
  • Plante comestible
  • Plante aromatique et médicinale
  • Climat océanique, semi-océanique, continental, méditerranéen
  • Feuilles vert foncé
  • Fleurs blanches
  • Végétation : annuelle
  • Feuillage caduc
  • Hauteur à maturité : 0,15 à 0,60
  • Entretien facile
  • Besoin en eau moyen
  • Croissance normale
  • Multiplication par semis
  • Résistance au froid (rusticité) : moyenne (semi-rustique)
  • Exposition : soleil
  • Utilisation : balcon ou terrasse, massif ou bordure, potager
  • Plantation : pleine terre, bac, pot ou jardinière
  • Type de sol : argileux, humus, terreau
  • PH du sol : neutre
  • Humidité du sol : sol drainé
  • Période de plantation ou de semis : mai
  • Période de floraison : juin à août
  • Période de récolte : septembre-octobre

Étapes de réalisation

1. Autres noms du cumin

• Noms communs
Anis acre
Coumin
Cumin blanc
Cumin de Malte
Cumin Marocain
Faux anis
Sélin cumin
Sillon cummin

• Nom latin : Cuminum cyminum

2. Présentation du cumin

Présentation du cumin

Le cumin fait partie de la famille des Apiacées. Il est originaire de la vallée du Nil, de l'Inde et de la Chine. Le cumin était déjà connu pour ses vertus, dès l'Antiquité. Au Moyen Âge, ses graines protégeaient du mauvais sort et servaient aussi de monnaie d'échange lorsque les paysans devaient payer la dîme.

En cuisine, cette annuelle, à la silhouette élancée, est utilisée plus particulièrement en cuisine orientale. Au Maroc, il parfume le couscous et les tajines tandis qu'en Alsace, il est utilisé pour accompagner le munster. Ses graines sont appréciées comme épice et sont employées seules ou dans des mélanges.

Le cumin a des vertus thérapeutiques : ses graines sont antispasmodiques et calmantes. Il stimule aussi l'appétit et combat les troubles digestifs. Une tisane de cumin aide à trouver le sommeil. Enfin, son huile essentielle soulage les maux articulaires ainsi que les rhumatismes.

3. Espèces et variétés du cumin

Une seule espèce est cultivée, Cuminum cyminum :

Hauteur : 0,20 à 0,50 m.
Feuillage caduc et vert foncé.
Fleurs blanches fleurissant de juin à août.
Rusticité : ne résiste pas à des températures inférieures à -12 °C.
Parfum très aromatique.
À savoir : on confond généralement le cumin et le carvi (ou cumin des prés) qui lui ressemble.

4. Un peu d'histoire

Le cumin est connu depuis l'Antiquité et des graines ont été retrouvées dans certains tombeaux de Pharaons. En effet, cette épice était utilisée pour ses vertus médicinales puisqu'elle était reconnue pour ses capacités à soulager les maux de ventre. En Inde, il était fumé et servait de drogue.

5. Semis et plantation du cumin

► Où planter le cumin ?
Le cumin préfère une exposition chaude, en plein soleil, et abritée du vent. Il apprécie une terre bien travaillée, meuble, riche et bien drainée. On peut l'utiliser en pleine terre, dans les massifs ou au potager. On peut aussi le cultiver en pot, cependant, le cumin sera peu productif. Au potager, il apprécie la compagnie des épinards, des fèves, des pois et de la moutarde, mais il n'aime pas la compagnie de l'absinthe et du fenouil.

► Quand et comment le planter ?
Semez directement en place au mois de mai (après les gelées). Il en est de même pour les plants. Prévoyez une distance de 10 cm entre chaque trou de plantation. On peut le semer également sous abri, en février ou mars, mais le cumin tolère peu d'être repiqué.

6. Culture et entretien du cumin

Le cumin est facile à cultiver :
• Désherbez et binez régulièrement pour aérer la terre.
• Ne laissez pas le sol se dessécher en été. Installez un paillage au pied qui aide à conserver la fraîcheur de la terre.
• Rabattez (coupez) toute la plante après la récolte.
• Ne fertilisez pas dans une terre bien travaillée.
• Arrosez légèrement.

7. Multiplication du cumin

La méthode de multiplication est le semis.

8. Récolte et conservation

► Quand et comment récolter le cumin  ?
Le cumin est principalement cultivé pour ses graines que l'on récolte en automne. Elles doivent bien se détacher. La cosse des graines a une couleur brune. Coupez les hampes florales. Faites sécher les graines dans le grenier ou dans un linge.

► Conservation
Les graines de cumin se conservent dans un endroit sec et aéré à l'abri de la lumière. On peut aussi les stocker très longtemps dans un bocal hermétique.

9. Maladies, nuisibles et parasites

Maladies, nuisibles et parasites

Le cumin redoute les escargots et limaces, mais elle ne craint aucun autre parasite ou aucune maladie en particulier.
Les escargots et les limaces mangent les feuilles et laissent une trace de leur mucus sur les autres parties de la plante. Piégez les gastéropodes avec un contenant rempli de bière placé près du cumin, car ils adorent ce breuvage.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Le purin de fougères permet de lutter contre les escargots, limaces, mais aussi contre les invasions potentielles de pucerons : faites macérer 850 g de feuilles de fougères dans 10 litres d'eau (de préférence eau de pluie), passez au tamis et pulvérisez la potion diluée à 10 % sur la plante.

Vous pouvez conserver le purin pour protéger le pied de vos légumes.

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