Planter le fenouil bulbeux

Planter le fenouil bulbeux

Le fenouil bulbeux au potager

Le fenouil bulbeux est un légume-feuille au goût très savoureux. Il parfume agréablement le poisson, la viande, les sauces, mais aussi les potages, les crudités et les salades. Il ne demande pas beaucoup d'entretien.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Famille des Apiacées
  • Plante comestible
  • Légume
  • Climat océanique, semi-océanique, continental, méditerranéen
  • Feuilles vert pâle
  • Fleurs jaunes
  • Végétation : annuelle
  • Feuillage caduc
  • Hauteur à maturité : 0,60 à 1 m
  • Entretien facile
  • Besoin en eau important
  • Croissance rapide
  • Multiplication par semis
  • Résistance au froid (rusticité) : moyenne (semi-rustique)
  • Exposition : soleil
  • Utilisation : potager
  • Plantation : pleine terre
  • Type de sol : humus, terreau
  • PH du sol : neutre
  • Humidité du sol : sol drainé
  • Période de plantation ou de semis : avril-mai
  • Période de floraison : juillet, août, septembre
  • Période de récolte : juillet à mars

Étapes de réalisation

1. Autres noms du fenouil bulbeux

• Noms communs
Fenouil de Bologne
Fenouil doux
Fenouil de Florence
Fenouil d'Italie
Fenouil de Malte
Fenouil sucré

• Nom latin : Foeniculum dulce

2. Présentation du fenouil bulbeux

Présentation du fenouil bulbeux

Le fenouil bulbeux fait partie de la famille des Apiacées. Il est originaire du Moyen-Orient et de l'Europe du sud. En France, il est devenu très commun à partir du XVIIe siècle. Ensuite, ce légume a été oublié, pour retrouver sa place aujourd'hui dans nos assiettes.

Le fenouil possède de grandes feuilles très découpées. Les pétioles très dodus, enchevêtrés les uns dans les autres, forment un gros bulbe ressemblant à une petite pomme comestible, de couleur vert jaune. Ses fleurs regroupées en ombelles sont de couleur jaune et fleurissent de juillet à septembre.

En cuisine, les pétioles du fenouil bulbeux se consomment crus ou cuits. Ses feuilles aromatisent les sauces, potages, salades, etc.
Enfin, le fenouil bulbeux a des vertus apéritives, digestives, diurétiques, stimulantes, voire toniques. Il est riche en vitamines (A, B, C) et possède une huile essentielle.

3. Espèces et variétés de fenouil bulbeux

Il existe différentes variétés de fenouil bulbeux :

• Foeniculum dulce
Goût sucré ressemblant un peu à celui du céleri.
0,80 à 1 m voire plus.
Propriétés médicinales et riche en vitamines.
Très apprécié en Italie.

• 'Zefa fino'
Variété précoce.

• 'Cristal'
Peut se planter directement en pleine terre.

• 'Doux de Florence'
Le fenouil 'Cristal' de type doux de Florence est la même variété.
Gros bulbes fermes et blancs.

• Foeniculum vulgare
Goût anisé.
Utilisé comme condiment et plante ornementale.

4. Un peu d'histoire...

Un peu d'histoire...

Dans la mythologie grecque, le fenouil était la nourriture des dieux et était censé apporter la connaissance. En l'an 490, les Grecs en firent un symbole de victoire après la déroute des Perses dans un champ de fenouil. Néanmoins, au Moyen-Age, le fenouil prit un aspect beaucoup plus religieux, car il était censé éloigner les démons.

5. Où planter le fenouil bulbeux ?

Le fenouil bulbeux apprécie un climat tempéré et doux. Il préfère une exposition ensoleillée et aime la chaleur. Un sol léger, frais, humifère et bien drainé lui convient parfaitement. En pot, il est moins robuste et arrive difficilement à se « pommer ».

Au potager, il s'entend bien avec la plupart des plantes sauf avec le chou, le carvi, la carotte, l'échalote, la coriandre, le pois, la tomate et le haricot.

6. Quand et comment le planter ?

On peut le semer en pépinière ou en pleine terre :

► En pépinière ou sous abri :
• Semez clair les graines, mi-avril.
• Quand les plants sont assez robustes, repiquez-les.

► En pleine terre ou en place :
• Semez en pleine terre en mai (après les gelées) en espaçant les trous de plantation de 40 cm environ.
• Éclaircissez les plants quand ils ont 4 feuilles, en prévoyant un écartement de 20 cm entre chaque plantation.

7. Culture et entretien du fenouil bulbeux

Le fenouil bulbeux ne demande pas d'entretien particulier :
• Binez, sarclez et désherbez régulièrement.
• Arrosez généreusement.

La seule méthode de multiplication est le semis.

8. Récolte et conservation

► Quand et comment récolter ?
Le fenouil bulbeux se récolte environ 3  mois après le semis. Cueillez les pommes quand elles sont à maturité et selon vos besoins.

► La conservation du fenouil bulbeux
Il est conseillé de les consommer très rapidement. Toutefois, on peut les stocker quelques jours au frais. On peut également congeler le fenouil, néanmoins, il perd un peu de sa saveur.

9. Maladies, nuisibles et parasites

Le fenouil bulbeux peut craindre les attaques de pucerons. Retirez les premiers pucerons à la main ou avec le jet d'eau. On peut aussi employer du savon noir dilué dans de l'eau et pulvérisez cette solution sur la plante.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Les coccinelles, les oiseaux, les perce-oreilles seront vos alliées, car ils adorent dévorer les pucerons.

De surcroît, une macération de feuilles de tabac peut se révéler être une solution efficace et naturelle pour lutter contre toutes sortes de nuisibles, les pucerons y compris :

• Mélangez 50 g de tabac dans un litre d'eau.

• Laissez macérer 15 jours.

• Filtrez.

• Diluez la macération à raison d'un litre pour dix litres d'eau.

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