Planter la petite pimprenelle

La petite pimprenelle (Sanguisorba minor) est une jolie plante aromatique qui parfume les salades, les crudités, les sauces, les pâtés et les potages. On peut également l'utiliser en infusion pour ses vertus digestives. Cette plante médicinale est aussi facile à cultiver. On l'appelle également bipinelle, petite sanguisorbe ou pimprenelle des jardins.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Nom latin : Sanguisorba minor
  • Noms communs : petite pimprenelle, bipinelle, petite sanguisorbe, pimprenelle des jardins
  • Famille des Rosacées
  • Sanguisorba minor
  • Plante comestible
  • Plante aromatique ou médicinale
  • Climat océanique, semi-océanique, continental, montagnard, méditerranéen
  • Feuilles vert pâle
  • Fleurs rouges, vertes
  • Végétation : vivace
  • Feuillage semi-persistant
  • Hauteur à maturité : 0,30 à 0,60 m
  • Entretien facile
  • Besoin en eau moyen
  • Croissance normale
  • Multiplication par semis
  • Résistante au froid (rustique)
  • Exposition : soleil
  • Utilisation : balcon ou terrasse, massif ou bordure, potager
  • Plantation : pleine terre, bac, pot ou jardinière
  • Type de sol : calcaire
  • PH du sol : neutre
  • Humidité du sol : sol drainé, sol humide
  • Période de plantation ou de semis : avril-mai, septembre
  • Période de floraison : avril, mai, juin
  • Période de récolte : juillet-août

Étapes de réalisation

1. Présentation de la pimprenelle

La petite pimprenelle fait partie de la famille des Rosacées. Elle est originaire d'Europe occidentale et pousse spontanément en France. C'est Jean de La Quintinie qui cultiva la petite pimprenelle au potager du roi à Versailles. Toutefois, elle était déjà renommée au Moyen-Age.


Cette vivace, au port gracieux et très élégant, possède des feuilles velues, de couleur vert clair qui sont pennées et finement dentées. Ses fleurs, en épis vert pourpré, fleurissent d'avril à juin.


En cuisine, les feuilles de la petite pimprenelle parfument les salades, crudités, omelettes, mayonnaises et marinades. Elles assaisonnent également les sauces, les pâtés, voire les potages. Elles peuvent faire partie de la composition des fines herbes.


Enfin, la petite pimprenelle facilite la digestion, elle a aussi des propriétés antidiarrhéiques, astringentes, diurétiques, et toniques. En outre, elle contient de la vitamine C et possède une huile essentielle.


À savoir : on cultive aussi la pimprenelle pour les animaux de la ferme comme les lapins ou les vaches.

2. Espèces et variétés de la petite pimprenelle

On ne cultive qu'une espèce de la petite pimprenelle, mais il en existe une autre :

• Petite pimprenelle (Sanguisorba minor)
Saveur qui rappelle celle du concombre ou de la noix de coco.
Hauteur : 0,30 à 0,50 m.
Très mellifère.

• Autre espèce : grande pimprenelle
Nom latin : Sanguisorba officinalis ou Sanguisorba hispanica.
Moins bonne en goût.
Assez coriace.
Particulièrement utilisée comme plante médicinale.

3. Un peu d'histoire...

Les vertus médicinales de la petite pimprenelle étaient déjà connues et citées dans des écrits chinois 2 siècles av. J.-C.. Cette plante fut d'abord importée d'Asie en Angleterre et se propagea ensuite dans toute l'Europe. En France, elle est cultivée depuis 600 ans et au XVIIe siècle, elle figure parmi les légumes du potager du Roi.

4. Semis et plantation de la petite pimprenelle

► Où planter la petite pimprenelle ?

C'est une plante rustique qui supporte les grands froids, mais aussi la chaleur. Elle aime une situation ensoleillée. Elle préfère un sol drainé, riche, plutôt humide et supporte le calcaire.

On peut la planter en pleine terre dans des massifs ou au potager, mais aussi en pot. Dans ce dernier cas, prévoyez un contenant de 20 cm de profondeur. Au potager, elle s'entend bien avec de nombreuses plantes. Quant à la rotation des cultures, elle peut rester au même endroit 2 à 3 ans.


► Quand et comment la planter ?

• Semez en place, en avril-mai, ou en septembre.
• Prévoyez un espacement de 35 cm entre chaque trou de plantation.
• Recouvrez légèrement (1 cm), les graines avec de la terre affinée.
• Éclaircissez tous les 15 cm environ.

5. Culture et entretien de la petite pimprenelle

La petite pimprenelle est facile à cultiver :
• Binez et sarclez régulièrement.
• Arrosez si cela s'avère nécessaire.
• Il est inutile d'apporter de l'engrais.
• Coupez les feuilles, 1 fois par mois, pour obtenir de nouvelles feuilles plus tendres.

6. Multiplication de la petite pimprenelle

Les méthodes de multiplication sont le semis (comme indiqué plus haut) et la division des touffes. Divisez les touffes les plus anciennes à l'automne.

7. Récolte et conservation

► Récolte de la petite pimprenelle

La récolte a lieu environ 3 mois après le semis. Les feuilles se consomment selon vos besoins. Cueillez de préférence, les jeunes feuilles du centre de la rosette, car elles sont plus savoureuses.


► Conservation de la petite pimprenelle

Faites sécher les feuilles à l'ombre ou dans un endroit sec et aéré. On peut les conserver 1 an dans un contenant hermétique sachant que les feuilles séchées perdent leur goût. Les feuilles fraîches se conservent environ 3 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur, mais on peut aussi les confire dans le vinaigre.

8. Maladies, nuisibles et parasites

La petite pimprenelle est résistante aux maladies, nuisibles et parasites.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

En cas d'attaques d'escargots ou de limaces, friands des jeunes feuilles, prévoyez de protéger vos plantes avec un épais rempart de sciure ou de cendre de bois. Vous pouvez également disposez autour de vos plants des pièges à bière, ils sen raffolent.

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