Bol printanier de quinoa

 

par Meliane |

     

Riche en protéines, ce bol de quinoa est une délicieuse option végétarienne avec une texture croustillante et un assaisonnement piquant inspiré des saveurs asiatiques.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Donne 2 à 3 portions
  • • 125 ml (½ tasse) (125 ml) de quinoa
  • • 250 ml (1 tasse) (250 ml) d'eau
  • • 1 ml (¼ c. à thé) (1 ml) sel
  • • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre d'arachide
  • • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce chili sucrée thaï
  • • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre finement râpé
  • • 10 ml (2 c. à thé) d'huile de sésame
  • • 4 mini pak-choï de Shanghaï
  • • 6 asperges, fines
  • • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale ou d'arachide
  • • 75 ml (⅓ tasse) de fèves edamame écossées surgelées, décongelées
  • • 75 ml (⅓ tasse) de carottes, grossièrement râpées
  • • 1 gros radis, grossièrement râpé (facultatif)
  • • 60 ml (¼ tasse) de jeunes pousses, votre variété préférée
  • • 30 ml (2 c. à soupe) d'arachides grossièrement hachées

Étapes de réalisation

1. Faire cuire le quinoa

Dans une passoire, rincez le quinoa sous le robinet. Égouttez bien. Dans une casserole moyenne, versez le quinoa avec l'eau et le sel. Amenez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirez du feu, puis défaites les grains à la fourchette.

2. Le mélange

Entre-temps, dans un bol de taille moyenne, mélangez le beurre d'arachide avec la sauce chili, le jus de lime, la sauce soya, le gingembre et l'huile de sésame.

3. Faire chauffer

Coupez les bulbes des pak-choï, puis tranchez-les en quatre dans le sens de la longueur. Coupez les extrémités dures des asperges, puis tranchez-les en morceaux de 5 cm (2 po).

Faites chauffer l'huile d'arachide dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez le pak-choï, les asperges et les fèves edamame. Faites revenir pendant environ 3 minutes, en ajoutant quelques cuillères à soupe (30 ml) d'eau si les légumes commencent à coller. Ajoutez environ ⅔ de sauce au beurre d'arachide et faites revenir pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que ce soit chaud.

4. Répartir dans les bols

Répartissez le quinoa dans 2 ou 3 bols. Garnissez du mélange de pak-choï, puis ajoutez les carottes, le radis et les jeunes pousses. Nappez du reste de sauce aux arachides et parsemez d'arachides.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Vous trouverez d'autres recettes à l'adresse arachides.ca.

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