Préparer la chebakia

Cette pâtisserie est généralement préparée durant le mois de ramadan accompagnant le traditionnel bol de soupe harira.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • - 1 kg de farine
  • - 190 g de sésames grillés et moullus
  • - 60 g de poudre d'amandes
  • - 100 g de beurre fondu
  • - 100 g d'huile d'olive
  • - 2 c.à.s de vinaigre
  • - 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
  • - 2 c.à.c. de cannelle
  • - 2 c.à.s d'anis en poudre
  • - 1 sachet de levure chimique
  • - une pincée de sel
  • - 1 c.à.c. de levure boulangère
  • - safran
  • - colorant alimentaire (safran)
  • - de l'eau ou eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte
  • - 2 l d'huile pour la friture
  • - 1 kg de miel pour enrober les gâteaux
  • - des graines de sésame dorées pour décorer

Étapes de réalisation

1. Mélanger

Dans un grand récipient mélanger tous les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte compacte et lisse.

2. Faire des morceaux

Diviser la pâte en plusieurs morceaux et mettre sous film à reposer au frigo (+-30 minutes)

3. Étaler la pâte

Sortir la pâte du frigo, l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper des carrés de 10 cm sur 10 cm que vous allez entailler dans le milieu en 3 ou 4 bandelettes.

4.

Tresser-le pour obtenir une forme. Ensuite chauffer l'huile et les y plonger. Les faire ensuite revenir dans le miel et les saupoudrer de graines de sésames. Les voilà prêtes à être dégustées !

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Les chabakias se conserve 1 mois dans une boîte hermétiquement fermée.

Mise(s) en garde :

Les laisser refroidir avant de les conserver de manière à ce que le miel ne soit plus collant.

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