Soupe aux carottes et à la courge

 

par Meliane |

     
Soupe aux carottes et à la courge

Soupe aux carottes et à la courge

Cette soupe délicieuse est tirée de la collection de recettes de la Fondation et met à l'honneur deux légumes de couleur orange : la carotte et la courge.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • Rendement : 7 portions de 250 ml
  • Ingrédients
  • • 4 grosses carottes, hachées
  • • 3 grosses gousses d'ail, entières
  • • 1 courge poivrée, pelée et coupée en cubes (environ 4 tasses/1 L)
  • • 1 oignon, haché
  • • 2 c. à thé (10 mL) de poudre de cari
  • • 2 c. à thé (10 mL) de thym séché or 1 c. à table (15 mL) de feuilles de thym fraîches, hachées
  • • 1/2 c. à thé (2 mL) de gingembre moulu ou 2 c. à thé (10 mL) de gingembre frais, émincé
  • • 4 tasses (1 L) de bouillon de légumes ou de poulet à teneur réduite en sodium
  • • 1/4 tasse (50 mL) de crème sure légère ou de yogourt nature allégé
  • • 1/4 tasse (50 mL) de coriandre fraîche, hachée

Étapes de réalisation

1.

Dans une grande casserole, mélangez les carottes, l'ail, la courge et l'oignon. Ajoutez la poudre de cari, le thym et le gingembre. Versez le bouillon et amenez à ébullition.

2.

Réduisez la chaleur, couvrez et laissez mijoter pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les carottes et la courge soient très tendres.

3.

Passez la soupe dans le mélangeur en petites quantités, ou utilisez un mélangeur à main pour réduire la soupe en une purée lisse.

4.

Mettez la soupe dans des bols, ajoutez une cuillerée de crème sure et parsemez de coriandre, puis servez.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Préparez cette soupe dans une cocote mijoteuse et régalez les convives à l'occasion d'un repas-partage. Mettez tous les ingrédients dans une cocote et laissez cuire à feu bas pendant 6 heures ou à feu élevé pendant 3 heures. Utilisez un mélangeur à main pour réduire la soupe en purée, puis servez les portions de soupe à partir de la cocote, dans laquelle la préparation est gardée au chaud sur le comptoir.

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