Penne rigate avec rapini et saucisson chorizo

 

par Meliane |

     
Penne rigate avec rapini et saucisson chorizo

Recette : un plat de pâtes coloré

Il n'y a pas de doute : nous adorons les pâtes. Après tout, on en trouve dans près de neuf cuisines canadiennes sur dix. Nous avons la chance de pouvoir apprécier les influences locales autant qu'internationale, ce qui nous permet de cuisiner des plats avec peu d'ingrédients, toujours plus frais, en plus de nous amener à marier différentes saveurs

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Nombre de portions : 4 à 6

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • • 1 boîte (375 g) Penne rigate tel que Catelli® Moisson Santé
  • • 1 tasse (250 ml) saucisson chorizo frais, émietté
  • • 1 bouquet rapini, rincé et grossièrement haché (morceaux de 2 cm)
  • • 2 tasses (500 ml) haricots blancs cuits ou en conserve (rincés)
  • • 1 c. à soupe (15 ml) piments rouges moyens-forts, épépinés et tranchés
  • • 1 1/2 citron, zeste et jus
  • • 2 gousses ail, hachées
  • • 1/2 oignon rouge, coupé en petits dés
  • • 1 tasse (250 ml) feuilles de persil italien, grossièrement hachées
  • • 1 tasse (250 ml) fromage fontina, coupé en dés
  • • 3 c. à soupe (45 ml) huile d'olive
  • • Poivre du moulin et huile d'olive, au goût
  • • Sel pour l'eau de cuisson des pâtes

Étapes de réalisation

1.

Cuire les pâtes conformément aux indications de la boîte, dans une eau généreusement salée.

2.

Entre-temps, réchauffer un grand plat rectangulaire sur un feu moyen. Ajouter l'huile d'olive, l'ail et les oignons, et cuire en remuant 3 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit translucide. Ajouter la viande de saucisson et cuire 1 minute pour obtenir une légère coloration brune. Ajouter le rapini, les haricots blancs et les piments. Sauter et cuire 3 minutes, jusqu'à ce que le rapini ait ramolli.

3.

Pour accélérer la cuisson du rapini, verser dans la casserole ¼ de tasse d'eau de cuisson des pâtes à l'aide d'une petite louche. Une fois le rapini ramolli, le plat est prêt pour les dernières étapes.

4.

Égoutter les pâtes cuites et les déposer dans le plat avec le saucisson et le mélange de rapini. Ajouter le persil haché, le zeste et le jus de citron, du poivre du moulin et un autre généreux filet d'huile d'olive. Incorporer le fromage fontina à la dernière minute, mélanger une dernière fois et servir immédiatement.

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