Comment tirer profit du curcuma ?

Comment tirer profit du curcuma ?

Cette épice d’une couleur dorée est très présente en Asie et en particulier en Inde car elle intervient dans la préparation du curry traditionnel. En cuisine elle donne une belle pigmentation jaune au riz, aux pommes de terre, parfume les soupes, les currys, les tajines et même les glaces; et corrige l’acidité de certains mets. Souvent considéré comme le safran des pauvres le curcuma est-il la nouvelle épice miracle ?

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Curcuma

Étapes de réalisation

1.

La curcumine (principe actif contenu dans le curcuma) présente différentes propriétés qui ont principalement été démontrées. Comme son effet antioxydant qui protège contre les maladies reliées au stress oxydatif (telles les maladies cardiovasculaires et la maladie d’Alzheimer). Elle présente aussi des propriétés anti-inflammatoires et pourrait participer à la prévention du cancer à plusieurs étapes de son développement.

2.

Par exemple une étude chez des fumeurs a démontré que la consommation quotidienne de 1,5 g de curcuma pendant 30 jours diminuait la concentration des composés cancérigènes présents dans l’organisme. On suppose que la consommation de 5ml de curcuma (une cuillère à café) par jour pourrait exercer un effet préventif contre le cancer.

3.

Traditionnellement le curcuma est utilisé pour traiter différents troubles gastro-intestinaux, tels l’inflammation et les ulcères d’estomac. Des chercheurs ont il démontré qu’un extrait de curcuma inhibe la sécrétion d’acide gastrique pouvant ainsi diminuer la formation d’ulcères.

4.

La curcumine agit également dans la prévention de l’oxydation du mauvais cholestérol. Pour augmenter l’ingestion par l’organisme de la curcumine, il est prouvé que la consommation simultanée de poivre augmente grandement la biodisponibilité de la curcumine et ainsi accroît le potentiel thérapeutique de la curcumine.

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