Comment inviter la raiponce dans son potager ?

 

par santoline |

     

La raiponce ou campanule raiponce n'est pas seulement une plante sauvage et mérite sa place tout aussi bien dans les massifs fleuris que dans le potager car appartenant aux légumes oubliés. Comment la reconnaître ?

Étapes de réalisation

1.

La campanule raiponce est une plante herbacée bisannuelle sauvage se rencontrant sur le bord des chemins et dans les terres en friche. Sa tige est fine, peu ramifiée et soutient une grappe de fleurs délicates en forme de clochettes couleur lilas, plus rarement blanches. Ses fleurs s'épanouissent à partir du mois de mai jusqu'au mois de septembre. Elle mesure entre 30 cm et 1 mètre.

2.

La campanule raiponce appartient à la famille des légumes anciens. Elle était très appréciée au Moyen-Age en tant que plante potagère. Ses jeunes feuilles et ses racines développent un goût proche de celui du radis et ont longtemps été consommées crues ou cuites. Ses racines sont charnues et mesurent environ 10cm de long. Elles sont riches en fibres, sels minéraux et vitamines. Cette plante ne doit pas être confondue avec la campanule fausse-réponse aux caractéristiques très proches.

3.

La campanule raiponce est une plante de culture très facile. Elle affectionne les terres calcaires, bien drainées. Une exposition ensoleillée lui est nécessaire. Sa multiplication se fait par semis spontané. Même si cette plante n'est plus consommée de nos jours, il peut être intéressant de rappeler ses qualités de plante potagère en la réintégrant comme plante ornementale auprès de nos cultures de légumes.

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