Comment préparer une soupe à l'oignon ?

C'est une soupe facile à exécuter et peu chère à préparer, idéale pour se requinquer à la fin d'une soirée arrosée. La soupe à l'oignon classique est réalisée à partir d'oignons compotés au beurre. Voici comment préparer cette fameuse soupe à l'oignon.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Une casserole, une soupière.

Étapes de réalisation

1.

Commencez par éplucher, laver et émincer 800g d'oignons.

2.

Faites cuire lentement avec 100g de beurre dans une casserole. Salez et remuez fréquemment pour obtenir une coloration blonde.

3.

Ajoutez 2 litres d'eau préalablement mélangée à 10g de fond de volaille en poudre.

4.

Faites cuire 20 minutes à très faible ébullition. Poivrez.

5.

Gratinez la soupe en la transvasant dans une soupière supportant la chaleur du grill. Recouvrir de pain grillé et de fromage râpé, laissez griller 10 minutes.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Vous pouvez ajouter un peu de farine sur les oignons avant d'y verser l'eau.

Mise(s) en garde :

Ne pas faire noircir les oignons.

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