Comment préparer une quiche lorraine ?

Traditionnellement la quiche lorraine est consommée comme un hors d'œuvre chaud, elle peut bien entendu être dégustée avec une salade verte en plat principal. Voici la recette de la quiche lorraine originale.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Un fouet, un saladier.

Étapes de réalisation

1.

Commencez par faire une pâte brisée (voir "Comment préparer une pâte brisée ? ").

2.

Préchauffez votre four à 180°C (therm. 6)

3.

Détaillez 125g de couenne fumée en petits lardons de 2 cm de longueur. Faites-les sauter à la pôele dans un filet d'huile d'olive. Réservez.

4.

Foncez (déposez) la pâte brisée dans un moule à tarte à bords hauts préalablement beurré. Réservez au frais.

5.

Mélangez dans un saladier 1 œuf entier, 1 jaune d'œuf, 125 cl de lait et 125 cl de crème. Assaisonnez avec une pincée de sel, une pincée de noix de muscade, une pincée de piment de Cayenne et quelques râpures de noix de muscade.

6.

Répartissez les lardons et 100g de gruyère râpé sur la pâte.

7.

Versez le mélange de crème et lait. Faites cuire 30 à 35 minutes.

8.

Dégustez la quiche lorraine encore tiède.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

La quiche traditionnelle peut également être garnie de jambon et d'épinards sautés.

Mise(s) en garde :

Prévoyez de bien réserver la pâte au frais au moins 30 minutes avant utilisation pour qu'elle se raffermisse et perde de son élasticité.

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