Comment faire des moules marinières ?

Les moules marinières sont traditionnellement associées à la Belgique et aux frites. Servies en petites quantité et sans frites, elle font une excellente entrée. Voici comment préparer des moules marinières.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Une grand casserole et son couvercle.

Étapes de réalisation

1.

Commencez par gratter, éliminez les filaments des moules et trempez-les dans un grand volume d'eau en éliminant ceux qui remontent à la surface.

2.

Pour 1 kg de moule (4 personnes) :
\nRéunissez dans une grande casserole :
\n- les moules,
\n- 50 g d'échalotes ciselées,
\n- 50 g de beurre en parcelles,
\n- un peu de vin blanc selon les goûts,
\n- une poignée de persil plat haché.
\nCouvrez et laissez cuire 5 minutes à plein feu.

3.

Remuez en cours de cuisson le récipient.

4.

Retirez-le du feu lorsque les moules sont juste ouvertes.

5.

Dressez-les dans le plat de service ou les assiette creuses.

6.

Réduisez le jus de cuisson à plein feu, sortez du feu puis ajoutez 40g de beurre en mélangeant doucement. Versez la cuisson sur les moules et saupoudrez légèrement de persil haché.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Les échalotes peuvent être suées au beurre ou remplacées par de l'oignon.

Mise(s) en garde :

Ne salez jamais et évitez de versez le sable qui peut rester au fond de la casserole.

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