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Comment préparer des filets de harengs marinés ?

 

par CommentFaitOn |

Les filets de harengs marinés sont une entrée très répandue sur les cartes de brasserie. Pour les amateurs, voici comment préparer les filets de harengs marinés.

Étapes de réalisation

1

Fournitures

  • Un plat à terrine
Commencez par préparer 500g de filet de harengs doux fumés. Ôtez la peau et l'arête centrale.
2
Faites-les dessaler au frais dans du lait pendant 24h. Égouttez et épongez.
3
Pelez et émincez 4 oignons, épluchez et taillez en rondelles trois carottes.
4
Posez la moitié des oignons au fond de la terrine, ajoutez les filets. Recouvrez du reste d'oignons, des carottes, de 2 cuillères à soupe de graines de coriandre, 1 feuille de laurier écrasée, 2 branches de thym et recouvrir le tout d'huile d'arachide.
5
Couvrez et laissez mariner une semaine.

Astuces et mises en garde

Astuces

Accompagnez ce plat de pommes de terres cuites à l'eau et servez tièdes.
Mises en garde

Coupez oignons et carottes en fines rondelles pour les attendrir.

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