Comment préparer des filets de harengs marinés ?

Les filets de harengs marinés sont une entrée très répandue sur les cartes de brasserie. Pour les amateurs, voici comment préparer les filets de harengs marinés.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Un plat à terrine

Étapes de réalisation

1.

Commencez par préparer 500g de filet de harengs doux fumés. Ôtez la peau et l'arête centrale.

2.

Faites-les dessaler au frais dans du lait pendant 24h. Égouttez et épongez.

3.

Pelez et émincez 4 oignons, épluchez et taillez en rondelles trois carottes.

4.

Posez la moitié des oignons au fond de la terrine, ajoutez les filets. Recouvrez du reste d'oignons, des carottes, de 2 cuillères à soupe de graines de coriandre, 1 feuille de laurier écrasée, 2 branches de thym et recouvrir le tout d'huile d'arachide.

5.

Couvrez et laissez mariner une semaine.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Accompagnez ce plat de pommes de terres cuites à l'eau et servez tièdes.

Mise(s) en garde :

Coupez oignons et carottes en fines rondelles pour les attendrir.

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