Comment préparer une tapenade ?

La tapenade est une célébrité de la cuisine provençale. Le nom "tapenade" vient de tapeno, mot provençal signifiant "câpres". Un ingrédient essentiel que l'on oublie trop souvent. Voici une recette de tapenade provençale traditionnelle.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Un mixeur.

Étapes de réalisation

1.

Dans un mixeur, versez :
\n- 250g d'olives noires dénoyautées,
\n- 60g de câpres égouttées,
\n- 50g de filets d'anchois,
\n- 1 gousse d'ail pilée.
\nRéduisez le tout en purée. Salez et poivrez.

2.

Montez comme une mayonnaise en incorporant 10ml d'huile d'olive en filet.

3.

La tapenade doit être bien lisse et épaisse.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Ajoutez le jus d'un demi citron.

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