Comment faire des moules farcies ?

Les moules farcies sont une recette très populaire en Espagne. Fourrées de beurre d'escargot et gratinées au four, elles régaleront vos invités. Voici comment préparer des moules farcies.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Un saladier, une spatule souple pour mélanger le beurre d'escargot.

Étapes de réalisation

1.

Préchauffez votre four à 210°C (therm.7)

2.

Commencez par faire le beurre d'escargot : Dans un saladier, réunissez 150g de beurre extra-fin mou, 20g d'échalotes ciselées, 20g de persil plat haché et 2 gousses d'ail écrasées. Mélangez et ajoutez progressivement 1 cuillère à soupe de mie de pain sec écrasée.

3.

Salez, poivrez et réservez à température ambiante.

4.

Lavez les moules d'Espagne. Retirez la coquille supérieure. Garnissez chaque moule du beurre d'escargot. Saupoudrez de mie de pain sec écrasée.

5.

Gratinez au four 5 à 6 minutes.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Les moules peuvent aussi être préalablement cuites "à la marinière".

Mise(s) en garde :

Ne jamais saler si vous utilisez une cuisson "à la marinière".

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