Comment cultiver les truffes ?

 

par trèfle |

     
Comment cultiver les truffes ?

Certaines espèces de champignons poussent sur la matière organique morte. : bois, feuille ou paille. Or une autre forme de culture est possible avec de champignons mycorhiziens, c'est-à-dire avec des champignons qui vivent en association avec des arbres. Des échanges s’effectuent entre eux au niveau des racines et du mycélium. C’est le cas des truffes qui ont absolument besoin d’arbres partenaires.

Étapes de réalisation

1.

Pour ce type de culture, il faut donc disposer d’un emplacement sur lequel planter l’arbre « mycorhizé » (terme qui veut dire que l’on a inoculé le mycélium du champignon à ses racines). Plusieurs types d’arbres peuvent être proposés :

2.

La truffe noire, sur chênes, noisetiers ou pins noirs d’Autriche. Cette culture ne peut pas être tentée partout car la truffe noire est très exigeante et demande un sol calcaire, très perméable et un climat aux saisons marquées sans hivers trop longs ou trop rigoureux

3.

La truffe de Bourgogne, elle s’associe aux chênes, aux noisetiers et aux pins aussi. Cette truffe est beaucoup moins difficile que la truffe noire et donc cultivable dans une grande partie de la France.
Sachez enfin que les délais nécessaires pour la culture de la truffe peuvent aller jusqu’à plus de dix ans.

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