Comment bien conserver les fruits et légumes ?

 

par natlie73 |

     

Technique ancestrale, le séchage est un des modes de conservations qui préserve le mieux les quantités nutritives des aliments. Il peut s’appliquer à de nombreux fruits et à certains légumes ( fraises, myrtilles, poires, prunes, abricots, pêches, groseilles, pommes, cerises, tomates, haricots).

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • fruits
  • legumes

Étapes de réalisation

1.

Le séchage doit se faire lentement et requiert une température de 30 à 35 °C. Vous pouvez l’effectuer de façon traditionnelle, à l ‘extérieur ( évitez de mettre les fruits en plein soleil). Placez les fruits sur des claies, retournez – les régulièrement ; recouvrez – les d’un linge pour éviter les insectes.

2.

Au four, prévoyez 8 à 10 passages à 35 °C, porte entrebaîllée pour laisser l’humidité s’évacuer, en laissant refroidir les fruits entre deux passages. Terminez par une cuisson d’une heure à 70 °C. Il existe dans le commerce de petits séchoirs électriques, idéals pour les citadins

3.

Légumes en saumures : Cornichons, tomates, olives, haricots… se conservent dans un mélange d’eau et de sel. Comptez 250 g de sel pour 1 litres d’eau. Avant de les consommer, trempez – les plusieurs fois dans de l’eau pure pour les dessaler.

Sur le même thème

Adam Lemaure

Comment sécher les mûres ?

C'est la saison des mûres, et vous en avez tellement que vous ne savez plus quoi en faire ? Séchez-les, et vous pourrez les conserver un an dans des bocaux ou n'importe quel autre conteneur ! Le séchage des mûres exige de la patience, mais cela en vau

la maman inspiree

Comment veiller à la conservation de l’ail avec de bonnes techniques ?

Comme tout aliment, l’ail ne se conserve pas très longtemps à moins d’user de quelques bonnes techniques, des méthodes de grand mère, certes, mais pas moins efficace que les méthodes modernes que l’on trouve aujourd’hui. Ce sont des méthodes

missie

Comment fait-on pour déterminer les aliments qu'on ne peut congeler ?

Bien que la plupart des aliments puissent être congelés, il y existe malgré tout certaines exceptions que voici.

Chercher un article sur Comment fait-on