Comment définir la cuisine algérienne ?

 

par sandaa |

     
Comment définir la cuisine algérienne ?

Riche, conviviale et colorée, la cuisine algérienne, comme toutes les cuisines méditerranéennes, est avant tout basée sur le partage. Considérée comme un art à part entière en Algérie, la cuisine est aussi une affaire de famille puisqu'elle se transmet de mères en filles depuis des générations. Voici ses caractéristiques

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • amour de la cuisine orientale

Étapes de réalisation

1.

La cuisine orientale dans sa globalité propose une richesse et une diversité de plats selon les saisons. Mais en Algérie plus particulièrement, chaque région du pays possède ses propres spécialités, notamment la Kabylie. Mais tous ces plats régionaux sont à base de viande, de légumes frais et d'huile d'olive, dont les algériens raffolent.

2.

En Algérie, il y a plusieurs façons différentes de préparer le couscous: le traditionnel couscous aux légumes et à la viande, le couscous composé uniquement de semoule et de lait, ou encore le couscous kabyle froid à base de fèves, appelé "tamekfoult". Ce plat est le symbole même de la convivialité en Algérie et est incontournable notamment à l'occasion de fêtes familiales, de célébrations de mariages...

3.

Les plats en sauce et ragoûts sont largement préparés dans toutes les régions algériennes. La "chorba", potage à base de vermicelles et de pois chiches est un des repas les plus dégustés en hiver. On l'accompagne d'une galette de semoule qui remplace le pain, une galette qu'on mange également avec le "felfla", préparation à base de poivrons grillés, tomates cuites, huile d'olive et piments doux.

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