Étapes de réalisation

1. Les fruits de mer et les poissons appartiennent à la même famille. Ils apportent les mêmes éléments nutritifs, mais alors qu’il existe des variétés de poissons gras et de poissons maigres, les fruits de mer sont des aliments maigres. Néanmoins, proportionnellement, ils contiennent autant d’acides gras oméga 3 que les poissons maigres et bien sûr, au moins autant sinon plus, que n’importe quel mammifère terrestre exclusivement nourri avec des graines de lin par exemple.

2. Poissons et fruits de mer apportent des vitamines D, A et B12 ainsi que des minéraux (iode et sélénium) mais les coquillages sont de véritables cocktails de minéraux. Ils contiennent notamment en plus beaucoup de cuivre, de zinc et de manganèse. L’idéal serait d’en consommer au moins une ou deux fois par semaine. Peu importe qu’ils soient cuits ou crus. Même si une petite partie des oméga 3 disparaît à la cuisson, leur teneur est telle qu’il en reste toujours suffisamment.

3. Il n’existe aucune contre indication à la consommation de fruits de mer. Au contraire ! Ce sont des aliments « santé » de premier ordre. Il faudrait manger plus souvent de cette famille d’aliments pour diminuer les risques d’accidents cardio-vasculaires. D’autre part, les fruits de mer sont parfaitement adaptés aux besoins des femmes enceintes notamment en ce qui concerne l’apport en iode et en sélénium. Idem pour la vitamine B12, qui concerne chacun d’entre nous et que l’on ne trouve que dans les viandes rouges et les abats que l’on consomme de moins en moins.

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