Comment faire une eau-de-vie de violette ?

 

par nina221 |

     

Faire macérer des violettes fraîches avec quelques épices dans de l'eau-de-vie donne un délicieux alcool "maison" que vous aurez plaisir à déguster entre amis après un bon repas. L'eau-de-vie de violette peut aussi servir à parfumer des desserts : gâteaux, mousse au chocolat, sorbets, glaces....
Une idée originale pour régaler vos amis avec une liqueur "maison" délicatement parfumée à la violette.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • 35 cl d'eau-de-vie à 40°C
  • 10 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 fruit d'anis étoilé
  • 3 bouquets de violettes odorantes fraîches
  • 1 cuillère à soupe de racine d'iris en poudre
  • 1 orange
  • 1 demi-gousse de vanille
  • Un bocal en verre avec couvercle hermétique
  • Un flacon

Étapes de réalisation

1.

Versez l'eau de vie dans un bocal.
Ajoutez-y les clous de girofle, le bâton de cannelle et l'anis étoilé.

2.

Rincez les violettes et séchez-les avec l'essuie-tout.
Arrachez les pétales et mettez-les à infuser dans l'alcool.

3.

Ajoutez la racine d'iris en poudre.
Lavez l'orange et enlevez l'écorce de la moitié du fruit en une fine bande, en laissant la couche interne épaisse et blanche.
Mettez le zeste dans l'eau-de-vie.

4.

Ajoutez la demi gousse de vanille.
Fermez le bocal et agitez bien.
Laissez macérer un mois dans un endroit frais et sombre.

5.

Filtrez l'eau-de-vie pour enlever les ingrédients aromatiques.
Transvasez dans un flacon et fermez.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Respectez bien le délai de macération.

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