Comment trouver et préparer des girolles ?

 

par clara |

     

La girolle est un champignon jaune pâle à jaune orangé que l'on peut trouver dans les sous-bois de mai à octobre. Elle a un chapeau arrondi ou en forme de trompette pour les plus vieux. Le dessous du chapeau est généralement bien visible avec des plis facilement reconnaissables. Quelques conseils pour trouver et préparer des girolles.

Étapes de réalisation

1.

En bon champignon, la girolle aime l'humidité. Vous la trouverez dans une forêt de sapins, pins, chênes ou hêtres.

2.

Gardez la au frigo 6 jours maximum.

3.

Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, préparez des bocaux bien hermétiques et trempez les dans du vinaigre ou placez les au congélateur.

4.

Faites les revenir à la poêle dans un peu de beurre et dans de l'ail finement haché. Selon les goûts, vous pouvez ajouter un peu de persil.

5.

Réhydratez les champignons en les trempant dans un verre d'eau tiède pendant 15 à 20 minutes.

6.

Bon appétit !

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Pensez à tourner régulièrement les girolles en cours de cuisson.

Mise(s) en garde :

La cuisson doit toujours être à feu doux. Une cuisson sur feu fort les rendrait caoutchouteuses.

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