Comment fait-on une cervelle de Canut?

 

par élisa6 |

     

Plat typique des bouchons lyonnais, la cervelle de Canut est un plat phare issu de la "capitale de la gastronomie". Simple et de qualité, ce met frais est idéal pour une fin de repas. Devenez un véritable chef et épatez vos invités.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • 2 fromages blancs en faisselle (gros pot d’un kg)
  • De la ciboulette
  • Un demi dl de vin blanc sec
  • Une cuillerée de crème fraîche
  • Sel, poivre
  • Une demie échalote

Étapes de réalisation

1.

Égouttez vos deux fromages blanc en faisselle.

2.

Coupez la ciboulette en petites tiges et hachez soigneusement l'échalote en fines lamelles.

3.

Ajoutez la ciboulette et l'échalote dans le fromage blanc et mélangez.

4.

Battez la crème fraîche et ajoutez la à la préparation.

5.

Versez quelques pincées de sel, de poivre et le vin blanc dans votre fromage blanc.

6.

Mélangez vivement le tout à l'aide d'une grosse cuillère et ajoutez quelques copeaux de ciboulette pour l'ornement final. Votre cervelle de Canut est prête.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

La cervelle de canut doit être servie très fraîche, pensez donc à la préparez avec quelques heures d'avance. Le mieux est d'accompagner ce délicieux met avec du pain de campagne ou de seigle.

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