Comment fait-on du hachis parmentier ?

Le hachis parmentier est un excellent plat léger mêlant du hachis de boeuf et de la purée de pommes de terre. Il se présente sous forme de gratin onctueux. C'est un plat familial, économique, souvent servi dans les familles nombreuses ou dans les cantines mais l'idéal reste quand même la préparation maison.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • 1kg de pommes de terre
  • 450g de viande hachée
  • 100g de gruyère râpé
  • 2 cuillerées à soupe de persil émincé
  • 50g de beurre
  • 25cl de lait
  • 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 oignons hachés
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre, muscade

Étapes de réalisation

1.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-le et coupez-les en dés.

2.

Faites cuire à l’eau bouillante les dés de pommes de terre sur feu moyen, pendant environ 12 minutes ensuite égouttez-les.

3.

A l'aide d'un presse-purée, réduisez les morceaux de pommes de terre en purée. La purée est prête.

4.

Faites la farce de viande pour cela faites cuire les oignons hachés, le persil émincé, l’ail écrasé, la viande hachée, sel, poivre dans 20g de beurre.

5.

Versez dans un récipient adapté la purée de pommes de terre. Ajoutez 30g de beurre, le lait, la crème fraîche, le jaune d’œuf, la muscade, salez et poivrez, bien mélanger le tout à l'aide d'un fouet.

6.

Beurrez un plat à gratin et versez-y la moitié de la purée. Couvrez par une couche de farce de viande haché.

7.

Ajoutez le reste de purée sur la viande hachée et parsemez de gruyère râpé.

8.

Faites cuire dans un four moyennement chaud pendant 20 minutes. Servez chaud.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Pour la viande, vous pouvez récupérez le restant de rôti ou de pot au feu.

Pour un plat plus léger, vous pouvez également remplacer le hachis de boeuf par du jambon haché.

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