Comment fait-on une sauce aux anchois ?

 

par Marty2 |

     

Pour accompagner vos crudités, riz ou œufs durs, pensez à la sauce aux anchois ! Les amateurs de ce délicieux poisson apprécieront, les autres se laisseront tout de même tenter par une recette simple et efficace !

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • 2 cuillerées à café de pâte d’anchois
  • 1 cuillerée à café de moutarde
  • 1 cuillerée à café de vinaigre
  • 10 noix
  • du poivre
  • 1 verre d’huile
  • 1 ou 2 échalotes

Étapes de réalisation

1.

Épluchez les noix, broyez-les le plus finement possible avec un pilon de bois ou un rouleau à pâtisserie.

2.

Mettez dans un bol les noix, la pâte d’anchois, la moutarde, le vinaigre et le poivre. Ne salez pas, la pâte d’anchois l’est suffisamment.

3.

Battez avec un fouet électrique.

4.

Ajoutez l’huile en mince filet jusqu’à ce que la sauce ait la consistance d’une mayonnaise.

5.

Pelez les échalotes. Hachez-les très finement. Ajoutez-les dans la sauce et remuez doucement.

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