Comment fait-on un tartare de tomates ?

En été rien de meilleur qu'une bonne entrée rafraîchissante avec les produits du potager. Je vous propose donc de réaliser un tartare de tomates. Après l'avoir testé, vous ne pourrez plus vous en passer. C'est très facile et très rapide à faire, pas de cuisson, idéal en pique nique et très agréable à partager entres amis.
Voici tous les secrets d'un bon tartare de tomates.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Pour 6 personnes (préparation 15 minutes):
  • 6 tomates "coeur de boeuf"
  • 300 gr de fromage de chèvre (ou feta)
  • 1 bouquet de basilic
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • Poivre du moulin

Étapes de réalisation

1.

Ôtez les pédoncules des tomates et plongez-les (pendant 15 secondes environ) dans une casserole d'eau bouillante.

2.

Retirez-les lorsque la peau commence à se décoller. Passez-les sous un jet d'eau et pelez-les.

3.

Coupez-les en quatre et enlevez les pépins.

4.

Faites égoutter les tomates sur du papier absorbant, puis détaillez la chair en petits dés.

5.

Placez ces derniers dans un saladier. Salez et poivrez en donnant trois tours de moulin. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

6.

Lavez, séchez, effeuillez et ciselez finement le basilic. Ajoutez-le dans le saladier contenant les tomates. Mélangez et couvrez d'un film alimentaire. Placez au frais.

7.

Coupez le fromage de chèvre en dés et mettez-les dans le saladier. Mélangez.

8.

Répartissez la préparation dans des cercles posés sur des assiettes. Retirez les cercles délicatement. Poivrez en donnant encore un tour de moulin et décorez éventuellement avec une feuille de basilic.

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