Comment préparer un carrot cake ?

Avis aux inconditionnels du Starbucks et autres Prêt-à-manger, à tout ceux pour qui cheesecake et carrot cake rime avec Oxford street, voici LA recette qu'il vous faut.
Ce délicieux cake est fondant et moelleux, aux multiples arômes, couvert d'un délicieux glaçage qui cache une couleur extraordinaire.
Le goût de la carotte n'est pas excessivement présent, ce qui le rend doux et surprenant.
Voici la recette !

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • 300g de carottes râpées
  • 200g d'amandes en poudre
  • 50g de noix de pécan hachées
  • 4 oeufs
  • 60 de farine
  • 175g de sucre blond ou roux
  • 1 sachet de levure chimique
  • ½ c. à café de sel
  • 1 citron
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 10g de beurre pour le moule
  • 1 blanc d'oeuf
  • 175g de sucre glace
  • le jus d'1/2 citron jaune

Étapes de réalisation

1.

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux.
Ajoutez -y le zeste du citron, puis la farine, le sel, la levure, les amandes et les noix de pécan, la cannelle, les carottes finement râpées, et enfin le jus de citron.


2.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Gardez-en dans un récipient à part pour le glaçage.

3.

Beurrez les moules puis versez-y la préparation. Enfournez et cuisez à 180° C pendant 50 minutes.
Assurez-vous de la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau dans le cake. S'il est cuit, la lame en ressortira sèche.
Démoulez-le sur une grille et laissez refroidir.

4.

Pour la préparation du glaçage, fouettez le blanc d'oeuf avec le sucre glace et le jus de citron.
Quand le mélange est mousseux, appliquez-le sur le cake à l'aide d'une cuillère en bois, et laisser sécher au moins 12 heures.

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