Comment fait on du vinaigre aux groseilles à maquereau ?

 

par Marty2 |

     

Le poisson c'est bon pour la mémoire, mais pas forcément pour le goût. Ceci, c'était avant le vinaigre aux groseilles à maquereau, idéal et savoureux pour assaisonner vos plats de poisson.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • 1,25l de vinaigre de cidre
  • 1kg de groseilles à maquereau aigrelettes
  • 150g d'oseille ou d'épinards
  • Zeste de 1 citron

Étapes de réalisation

1.

Dans une bassine inoxydable, porter le vinaigre à ébullition pendant 1 à 2 minute puis laisser refroidir le liquide.

2.

Laver les groseilles à maquereau et l'oseille, puis les sécher et les hacher.

3.

Mettre le hachis avec le zeste de citron dans un grand bocal, y ajouter le vinaigre. Couvrir le bocal avec un linge et l'entreposer dans un endroit chaud pendant 3 à 4 semaines en l'agitant de temps en temps.

4.

Verser la préparation dans un sac à gelée et la filtrer. Remplir les bouteilles stérilisées et les boucher, le vinaigre est prêt

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Cuisson : 3 à 4 minutes.

Environ 2 L de vinaigre aux groseilles de maquereau obtenus et conservables 2 ans.

Si le vinaigre est trouble à la fin de la préparation, il ne faut pas s'inquiéter, il s'éclaircira au bout de quelques semaines.

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