Comment fait-on un gaspacho ?

Avec l'été arrivent la chaleur et les légumes de saison : tomates, poivrons... Je vous propose un gaspacho. Très rafraîchissant pour la saison, facile à faire . C'est une entrée très agréable ou même à l'apéritif. Servez-le très frais, il sera très apprécié. Vous pouvez le servir dans un verre avec une paille, décoré d'une petite tomate cerise, de quelques feuilles de basilic et de quelques petits morceaux de poivrons.
Voici tous les secrets d'un bon gaspacho :

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Pour 6 personnes:
  • 2 poivrons oranges
  • 2 poivrons jaunes
  • 1,2 kg de tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de basilic
  • 3 oignons nouveaux
  • 2 tranches de pain de mie sans croûte
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 2 cuillères soupe de vinaigre de xérès
  • Piment d'Espelette
  • Sel et poivre

Étapes de réalisation

1.

Faites noircir la peau de trois poivrons sous le grill du four. Laissez tiédir avant de les peler. Épépinez-les, coupez-les en lanières. Ébouillantez les tomates, pelez-les puis coupez-les en quartiers. Retirez les pépins.

2.

Mixez les poivrons grillés avec les tomates, le pain de mie et l'ail pelé. Versez l'huile et le vinaigre tout en mixant, salez, poivrez . N'oubliez pas le piment d'Espelette. Placez au réfrigérateur.

3.

Égrenez le dernier poivron, coupez-le en dés. Ciselez les feuilles de basilic, hachez les oignons.

4.

Mixez à nouveau le gaspacho, répartissez-le dans des bols. Parsemez de poivrons, basilic et oignons.

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