Comment fait-on du chutney aux figues ?

 

par Marty2 |

     

Le chutney aux figues est très onctueux et c’est un délicieux moyen d’utiliser des figues pas encore mûres. Servi idéalement avec des viandes froides.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • 1,25L de vinaigre de vin rouge
  • 500g de vergeoise blonde
  • 2 cuillerées à soupe de sel
  • 1kg de figues pas encore mûres coupées en tranches de 1cm d’épaisseur
  • 500g d’oignons coupés en rondelles
  • 250g de dattes hachées et dénoyautées
  • 150g de racine de gingembre râpée
  • 2 cuillerées à soupe de paprika doux
  • 1 cuillerée à soupe de graines de moutarde blanche
  • 3 cuillerées à soupe d’estragon haché

Étapes de réalisation

1.

Mettre le vinaigre, le sucre et le sel dans une bassine à confiture.

2.

Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à dissolution du sucre et du sel.

3.

Ajouter les figues, les oignons, les dattes et les épices.

4.

Reporter à ébullition, puis faire cuire à feu doux pendant environ 1h en remuant de temps en temps.

5.

Retirer du feu et incorporer l’estragon. Bien mélanger.

6.

Remplir à la louche les bocaux stérilisés chauds et les fermer. Ce chutney sera bon à consommer dans 1 mois.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Cuisson : 1h 15min.

Quantité obtenue : environ 2kg conservables pendant 1 an.

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