Comment préparer une oie farcie ?

 

par juju27 |

     

Pour la fête de Noël ou pour n'importe quelle autre occasion, vous souhaitez faire de la volaille, mais vous ignorez comment procéder ? Voici comment cuisiner une oie farcie pour 6 personnes. Ce plat simple à préparer et délicieux, ravira vos convives.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • 1 oie de 3 kg
  • 500 g de marrons
  • 100 g de poitrine de porc
  • 50 g de mie de pain
  • 50 g de noix hachées
  • 1 oignon
  • 1 oeuf
  • 10 cl de lait
  • 1 c. à s. de cognac
  • 1 c. à c. de mélange 4 épices
  • 4 brins de persil
  • sel, poivre

Étapes de réalisation

1.

Faites préchauffer votre four à 210°C.

2.

Sortez l'oie du réfrigérateur.
Salez.
Poivrez.

3.

Trempez le pain de mie dans le lait.
Essorez-le.

4.

Hachez la poitrine de porc.

5.

Emincez finement le persil et l'oignon.

6.

Mélangez entre eux la poitrine, l'oignon et le persil.

7.

Rincez et égouttez les marrons. Puis, hachez-les grossièrement.

8.

Mélangez ensemble la poitrine, l'oignon, le persil, les marrons, les noix, la mie de pain, l'oeuf et le cognac.

9.

Assaisonnez avec le sel, le poivre, et le mélange 4 épices.

10.

Malaxez la farce de sorte qu'elle soit la plus homogène possible.

11.

Farcir l'oie avec la préparation obtenue. Pour refermer l'ouverture, utilisez du fil et une aiguille.

12.

Remplissez la lèche-frite d'eau bouillante. Placez l'oie sur la grille du four, juste au dessus.

13.

Faîtes cuire pendant 2h30, en prenant soin de souvent arroser l'oie avec de l'eau.

14.

Quand la cuisson est terminée, couvrez l'oie avec une feuille de papier aluminium. Laissez reposer dans le four arrêté.

15.

Dégraissez ensuite le jus de cuisson contenu dans la lèche-frite. Déglacez-le. Faites réduire à feu moyen.

16.

Bon appétit !

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

La lèche-frite est un grand plat creux qui se met juste sous le grille de cuisson d'un four, dans le but de récupérer les sucs de la viande.

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