Comment fait-on du jambon chaud au miel ?

 

par samuel6 |

     

La noix de jambon s'accommode de différentes façon, mais en voici une originale et chaleureuse qui ne manquera pas de plaire à toute la tablée. La noix de jambon est un morceau particulier en soi qu'il conviendra de réserver sans doute quelques jours à l'avance. Associée au miel, cette viande reste facile à préparer mais grâce à lui, elle devient tout à fait particulière et propose des saveurs nouvelles tout en utilisant des ingrédients classiques et connus de tous.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Pour 12
  • 2,5kg de noix de jambon
  • 2 oranges
  • 3 cuillères à soupe de moutarde
  • 8 cuillères à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
  • 6 cuillères à soupe de xérès sec
  • Fleur de sel
  • Poivre

Étapes de réalisation

1.

Frottez la noix avec la fleur de sel et le poivre. Laissez reposer une heure entière.

2.

Réservez le zeste d'une orange puis coupez-le en lanières. Plongez les lanières dans l'eau bouillante 2 minutes, rafraîchissez, égouttez.
Mélangez le zeste avec le jus des deux oranges, le miel, le vinaigre et le xérès.

3.

Préchauffez le four à 180°.
Essuyez la noix de jambon, enduisez la de moutarde puis de préparation au miel.
Laissez cuire deux heures en humidifiant régulièrement avec la sauce.
Laissez reposer 15 minutes au chaud puis servez chaud coupé en fines tranches.

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