Comment fait-on une bisque de homard ?

Comment fait-on une bisque de homard ?

Plat à l'histoire légendaire et typiquement breton, la bisque de homard a toutes les qualités pour séduire le plus grand nombre, de son goût aussi fin qu'exotique à ses vertus curatrices (mélange chaud bon pour les maux de gorge). Il constitue aussi un plat bien moins calorique que la soupe de poisson et peut amener vos enfants en bas âge à mieux aimer le poisson. Alors, laissez-vous tenter.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • 250 ml de chair de homard
  • 85 ml de farine
  • 160 ml de vin blanc
  • 1 l de bouillon de poulet
  • 250 ml de crème
  • 125 ml de fromage de brebis
  • 2 cuillerées à soupe de sauce tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 3 cuillerées à soupe de beurre
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri

Étapes de réalisation

1.

Dans un mixeur, broyez les légumes et l'ail.

2.

Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez y le homard. Laissez cuire 5 minutes. Ajoutez-y le résultat du mixeur.

3.

Tout en laissant cuire 3 minutes de plus, ajoutez la farine.

4.

Ajoutez le bouillon de poulet et le vin blanc. Laissez cuire 5 minutes.

5.

Ajoutez la sauce tomates. Laissez mijoter une demi-heure.

6.

Mélangez bien afin d'obtenir une sauce lisse. Ajoutez crème et fromage. Laissez cuire à nouveau 5 minutes. Vous pouvez ensuite servir.

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