Comment ouvrir un restaurant ?

 

par benzene |

     
Comment ouvrir un restaurant ?

Comment ouvrir un restaurant

La restauration, qu’elle soit traditionnelle, avant-gardiste, rapide ou à domicile, est un métier enthousiasmant, qui associe créativité, talent, générosité, envie de satisfaire ses clients et de les rendre heureux. Cette démarche entrepreneuriale, passionnante peut déboucher tout autant sur une création que sur une reprise et, dans ce domaine, nos régions et terroirs ont un besoin croissant de conserver et de faire connaître leurs traditions culinaires. Vous voulez réaliser vos rêves ? Devenir restaurateur ? Nous vous proposons un procédé à suivre.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Financement
  • Mairie
  • Terrain
  • Local
  • Clientèle
  • Presse

Étapes de réalisation

1.

Profitez des dispositifs pour créateurs et repreneurs. Certains dispositifs vous offriront une sécurité financière et une protection sociale pendant l’élaboration et le démarrage de votre projet. Pour les salariés, il existe le congé ou le temps partiel pour création d’entreprise ou encore le congé sabbatique. Ils garantissent la sécurité de l’emploi en cas d’échec. De leur côté, les demandeurs d’emploi ont le droit de cumuler allocations Assedic et revenus de l’entreprise dans certaines conditions. Des exonérations de charges sociales existent aussi.

2.

Choisissez le type de restauration de votre projet. Votre motivation et votre situation personnelle mises en ordre de bataille, vous pouvez choisir parmi les nombreux types de restauration. A savoir la restauration par nécessité, rapide, de sortie, touristique, gastronomique. votre restaurant pourra être de nature hybride. Mais soyez le plus précis possible, car le succès de votre projet en découlera.

3.

Misez sur une thématique ou un chef cuisinier. Soit à partir d’un goût personnel ou d’une passion, à partir d’une analyse de terrain avec enquête et interviews, pour se distinguer de la concurrence ou en transposant dans sa ville un concept qui a fait ses preuves dans une autre ville, un autre pays. Ciblez la clientèle et élaborez la carte idéale. Concevez un décor et créez une ambiance. Pensez à définir vos prix selon les ratios du métier.

4.

Bordez la qualité de votre accueil et trouvez un nom facilement mémorisable. Puis valider votre concept par une étude de marché. Choisissez un bon emplacement et évaluez la superficie qu’il vous faut. Aménagez le local et équipez-vous en matériel. Respectez les normes d’hygiène et de sécurité.

5.

Construisez votre budget et réalisez le plan de financement. Élaborez votre compte de résultat prévisionnel tout en respectant les ratios du métier. Choisissez le statut le plus adapté puis immatriculez votre société. Renseignez-vous sur la réglementation. Recrutez le personnel nécessaire et trouvez les bons fournisseurs, faites-vous connaître.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Le décor doit surtout être en rapport avec les plats proposés

Mise(s) en garde :

La clientèle est sensible aux effets de mode et aime le changement.

Commentaires

coco | 22/08/2013  

bonjour je m appelle corentin je voudrer faire un restaurant qui s appellerait les oissons chez coco, pouvez vous m aider ?

Jean Chris | 23/04/2013  

Re-bonjour, je suis finalement passé par ALVEA pour effectuer ma fomration obligatoire au permis d'exploitation. Aucun regret: intervenant calé, powerpoint travaillé, cd-rom avec pas mal de document et...un permis officiel d'exploitation que j'ai pu adresser à la mairie. Je conseille cet organisme Jen-Chris

Jean Chris | 04/04/2013  

Je dois ouvrir un restaurant prochainement. J'ai trouvé sur le web un organisme privé (Alvea formation) qui propose les 3 jours de stage au permis d'exploitation à 550 euros (a priori le moins cher). Quelqu'un connaît ce centre de formation ?

arlynet | 19/10/2012  

Quelqu'un pourrait me dire s'il est permis de transformer une grosse villa (avec habitation privée dans les étages) en restaurant dans les parties basses, avec parking, je veux dire sur un terrain privé qui n'est pas classé zone d'activité artisanale dans ma commune ? Merci

nini | 13/10/2012  

moi j'adore faire la cuisine mon obdjectif quand je cuisine c'est satisfaire la personne qui mangera mon repas mon reve c'est d'ouvrir un petit restaurant a porté de tous merci

mymi | 06/09/2012  

Bonjour J'ai 18 ans et j'aimerais ouvrir un restaurant traditionnelle sans boisson à base d'alcool que du thé et du café et donc je voudrais ouvrir ce restaurant en tant qu'auto entrepreneur est ce possible ? Dois je suivre un stage ou avoir une licence obligatoire ? Merci de vos réponses !

macreationdentreprise | 20/06/2012  

Non il n'y a pas de diplôme (CAP, ..) En revanche vous serez obligé de suivre une formation pour obtenir un PERMIS d'EXPLOITATION.

odetty | 20/06/2012  

quelles règles de sécurité doit on observer quand on a un restaurant gastronomique? quel est l'essentiel du matériel à avoir pour un restaurant pouvant contenir une trentaine de personnes par jour?

bamkoise | 03/06/2012  

slt je suis propriétaire d un restaurant mais j ai un problème quand je vend je n arrive pas à économiser

thibou33 | 31/01/2012  

Vous avez besoin de conseils pour votre restaurant? Venez voir les avis des usagers et des restaurateurs et donner vos impressions (bonnes ou mauvaises) partagez avec nous vos expériences, vos anecdotes sur http://www.designforyoulab.com/lab.php?lab=24 Vous pouvez aussi rejoindre notre équipe de designer en participant à d'autres projets concrets. Rendez-vous sur www.designforyoulab.com

Jhoooooooooooooooood | 26/01/2012  

Bonjour je voudrais quelque renseignement s'il vous plaît, je voudrais savoir quel est le budget minimum pour ouvrir un restaurant kebab merci d'avance

rossi | 02/01/2012  

slt Nantehtwigy j'ais vue et lie un peut ton proget je pensse que moi je peut t'aide pour se qui te m'enque car je veux monte un truc sur madagascar donc il faudrais que l'on puisse discuter tout les deux cordialement damien mon msn *******@live.fr

Business_me | 25/12/2011  

Bonjour Si c'est pour ouvrir un restaurant comme celui de ton voisi juste parce que tu as entendu que ça marchait, laisse tomber car cela s'appel de la myopie marketing. Fie toi à ton instinct et ne te laisse surtout pas embobiné dans des concepts de franchise qui se développent vite donc sont rentables en priorité à l'enseigne. Pour le reste les professionnels sont à même de pouvoir te guider. Mais là encore attention aux pros guidé par ton argent car dieu sait qu'il sont très nombreux. En cette période de crise moi je serais tenté de dire que la nourriture est un créneau qui peut être porteur car le français mange quand il est stressé et crise = stress. Maintenant cela ne veut pas dire qu'il ne faille pas plancher sérieusement sur ton projet. Voilà. en espérant avoir aidé quelques personnes.

charbelito1 | 19/11/2011  

moi je posede un resto que mon pere avait ouvert depuis 1994 et j ai une tres bonne reputation j aimerai en ouvrire d autre et faire des franchise j aimerai savoir si quelqu un est interesser sa s est mon email *******@hotmail.com

macreationdentreprise | 22/10/2011  

Pas besoin de diplôme pour ouvrir un restaurant : mais cela ne veut pas dire que ce ne soit pas compliqué ! Il y a un taux de cessation important dans ce secteur car les gens se lancent sans étudier le marché, sans trouver les bons fournisseurs, sans savoir manager le personnel et avec un défaut de communication ( interne / externe).. sans compter un merchandising poussif ( ambiance magasin). Pour faire le point, http://www.macreationdentreprise.fr/

Lumina | 05/10/2011  

pour ouvrir un restaurant il vous faut obtenir au préalable UN PERMIS D'EXPLOITATION !!!

Nantehtwigy | 01/10/2011  

bon,dommage,pour l'adresse mail,donc,j'attend tout de même voscomms!merci à vous!

Nantehtwigy | 01/10/2011  

bonsoir,en lisant tous ces paragraphes je suis encore plus que déterminer à avoir mon propre restaurant.Je les trouves un peu dure bien sur mais qu'importe,je me sens vraiment capable d'en venir à bout de mes rêves.je suis une fille de 18ans et je vais prendre mon bacc cette année,je suis malgache et je vis bien sur à madagascar,ici(je ne sais pas l'avis des autres,mais à mon avis)les gens(la plupart) font tous les mêmes choses,ils se copient sans même vraiment savoir à quoi ça vas aboutir ! Des restaurateurs,il n'y en a pas beaucoup,c'est à dire,la plupart des restaurateurs qui ont créer leurs propres entreprises plus tard sont les anciens chef cuisinier de la ville.Je vis dans la capitale de Madagascar,à Antananarivo. Madagascar est encore un PSD donc un peu difficile d'ouvrir son propre restaurant,mais moi je le veux vraiment et je suis plus que sûr de mon choix(puisque ce n'est pas seulement un choix mais une requête qui est en moi depuis mon plus jeunes âge)!La seul question qui me traquace un peu c'est "Peut-on être restaurateur en partant de rien,c'est a dire,vraiment de rien du tout,de même pas un sous en poches" et dans combien d'années je pourrais avoir mon propre restaurant,je ne parles pas de n'importe quel restaurant qui s'ouvre dans n'importent quelles rues de la ville et qui à pour cible n'importe quel client mais un restaurant gastronomique avec un types de client bien identifié! merci de votre patience de me lire et de me répondre quel que sois vos expériences,moi je n'en ai pas justement et je veux l'avis des autres! j'attend avec impatience vos réponses,je donnes mon adresse mail si quelque un entre vous s’intéresse a mes tonnes de questions!gros bisous !Merci! (*******@yahoo.fr)

gueguett | 04/08/2011  

bonjour, cele fait dix ans que je travaille en restauration, 5ans que j'ai envie de me mettre à mon compte, malgré mes diplomes et mon expérience, j'ai toujours aussi peur de mettre ma famille en péril pour quelque chose qui ne pourrait ne pas marcher, donc cela vaut il aujourd'hui en tant que crise?????????????????

isrick | 22/07/2011  

Si vous avez un projet d'ouverture de restaurant et que vous ne savez pas par quoi commencer ou commen vous y prendre, passé par là ...j'en ai fait mon metier ... http://www.rhd-conseil.fr/

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