Comment ouvrir un restaurant ?

 

par benzene |

     
Comment ouvrir un restaurant ?

Comment ouvrir un restaurant

La restauration, qu’elle soit traditionnelle, avant-gardiste, rapide ou à domicile, est un métier enthousiasmant, qui associe créativité, talent, générosité, envie de satisfaire ses clients et de les rendre heureux. Cette démarche entrepreneuriale, passionnante peut déboucher tout autant sur une création que sur une reprise et, dans ce domaine, nos régions et terroirs ont un besoin croissant de conserver et de faire connaître leurs traditions culinaires. Vous voulez réaliser vos rêves ? Devenir restaurateur ? Nous vous proposons un procédé à suivre.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • Financement
  • Mairie
  • Terrain
  • Local
  • Clientèle
  • Presse

Étapes de réalisation

1.

Profitez des dispositifs pour créateurs et repreneurs. Certains dispositifs vous offriront une sécurité financière et une protection sociale pendant l’élaboration et le démarrage de votre projet. Pour les salariés, il existe le congé ou le temps partiel pour création d’entreprise ou encore le congé sabbatique. Ils garantissent la sécurité de l’emploi en cas d’échec. De leur côté, les demandeurs d’emploi ont le droit de cumuler allocations Assedic et revenus de l’entreprise dans certaines conditions. Des exonérations de charges sociales existent aussi.

2.

Choisissez le type de restauration de votre projet. Votre motivation et votre situation personnelle mises en ordre de bataille, vous pouvez choisir parmi les nombreux types de restauration. A savoir la restauration par nécessité, rapide, de sortie, touristique, gastronomique. votre restaurant pourra être de nature hybride. Mais soyez le plus précis possible, car le succès de votre projet en découlera.

3.

Misez sur une thématique ou un chef cuisinier. Soit à partir d’un goût personnel ou d’une passion, à partir d’une analyse de terrain avec enquête et interviews, pour se distinguer de la concurrence ou en transposant dans sa ville un concept qui a fait ses preuves dans une autre ville, un autre pays. Ciblez la clientèle et élaborez la carte idéale. Concevez un décor et créez une ambiance. Pensez à définir vos prix selon les ratios du métier.

4.

Bordez la qualité de votre accueil et trouvez un nom facilement mémorisable. Puis valider votre concept par une étude de marché. Choisissez un bon emplacement et évaluez la superficie qu’il vous faut. Aménagez le local et équipez-vous en matériel. Respectez les normes d’hygiène et de sécurité.

5.

Construisez votre budget et réalisez le plan de financement. Élaborez votre compte de résultat prévisionnel tout en respectant les ratios du métier. Choisissez le statut le plus adapté puis immatriculez votre société. Renseignez-vous sur la réglementation. Recrutez le personnel nécessaire et trouvez les bons fournisseurs, faites-vous connaître.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

Le décor doit surtout être en rapport avec les plats proposés

Mise(s) en garde :

La clientèle est sensible aux effets de mode et aime le changement.

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Commentaires

coco28 | 22/08/2013  

bonjour je m appelle corentin je voudrer faire un restaurant qui s appellerait les oissons chez coco, pouvez vous m aider ?

Jean Chris | 23/04/2013  

Re-bonjour, je suis finalement passé par ALVEA pour effectuer ma fomration obligatoire au permis d'exploitation. Aucun regret: intervenant calé, powerpoint travaillé, cd-rom avec pas mal de document et...un permis officiel d'exploitation que j'ai pu adresser à la mairie. Je conseille cet organisme Jen-Chris

Jean Chris | 04/04/2013  

Je dois ouvrir un restaurant prochainement. J'ai trouvé sur le web un organisme privé (Alvea formation) qui propose les 3 jours de stage au permis d'exploitation à 550 euros (a priori le moins cher). Quelqu'un connaît ce centre de formation ?

arlynet | 19/10/2012  

Quelqu'un pourrait me dire s'il est permis de transformer une grosse villa (avec habitation privée dans les étages) en restaurant dans les parties basses, avec parking, je veux dire sur un terrain privé qui n'est pas classé zone d'activité artisanale dans ma commune ? Merci

nini8 | 13/10/2012  

moi j'adore faire la cuisine mon obdjectif quand je cuisine c'est satisfaire la personne qui mangera mon repas mon reve c'est d'ouvrir un petit restaurant a porté de tous merci
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