Comment réussir une crème brûlée ?

Voici la recette de base de la crème brûlée. Plus facile à réaliser qu'il n'y paraît, vous pourrez en un tour de main réaliser ce dessert véritablement délicieux.

Quelles sont les fournitures nécessaires ?

  • - 4 ramequins,
  • - un fouet,
  • - une passoire,
  • - un chalumeau.

Étapes de réalisation

1.

Commencez par préchauffer le four à 165°c (thermos 5-6).

2.

Pour 4 crèmes brûlées. Faites bouillir 25 cl de lait et 25 cl de crème liquide avec une gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Laissez refroidir et infuser.

3.

Fouettez vivement 6 jaunes d'œufs avec 80 g de sucre en poudre, jusqu'à blanchir le mélange.

4.

Versez par-dessus le mélange lait crème en continuant à remuer.

5.

Remplissez les petits ramequins en passant la préparation à la passoire.

6.

Faites cuire au four durant 30 minutes.

7.

Retirez du four et saupoudrez de cassonade. Caramélisez à l'aide d'un chalumeau.

Astuces et mises en garde

Astuce(s) :

La crème brûlée peut être aromatisée avec quelques gouttes d'arômes naturels versées dans le lait (pistache, café, cannelle…)

Mise(s) en garde :

Assurez-vous de la cuisson des crèmes renversées en les piquant à la pointe d'un couteau. Aucun liquide ne doit remonter à la surface.

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